Cordon Blue Rezept -richtig Cordon Blue braten

Receta de Cordon Blue

Hola amigos, hoy les traigo una receta de Cordon Blue, corto la chuleta de un lomo de cerdo y relleno este filete mariposa con jamón cocido y un queso mozzarella. En lugar de carne de cerdo, también se pueden rellenar escalopes de ternera de la misma manera, que es un corte muy jugoso y sin demasiada grasa. El clásico cordón azul se hace con carne de ternera. La cinta azul es la cinta de una orden de caballería en Francia y posteriormente se utilizó como sinónimo de excelencia culinaria y también es un premio a la cocina especialmente buena que se otorga en Francia. Consumir carnes es importante para el buen cuidado de nuestro organismo, pero comer rico; platos que agraden a nuestro paladar es terapéutico, con frecuencia escucho personas decir que solo comen carne al vapor o asada porque es mas sano, pero las carnes fritas también son sanas, porque si tenemos una rutina de vida sana, ejercicios regularmente, comer rico siempre será saludable.

Cordon Blue

Cordon Blue Rezept -richtig Cordon Blue braten
Receta de Cordon Blue para freír correctamente

Siempre corto la chuleta yo misma y compro un trozo de lomo de cerdo. En mi receta básica para empanar los escalopes, se puede ver exactamente cómo corté una rebanada gruesa de carne para los escalopes y luego casi la corté en el medio. Entonces puedes desplegar la chuleta y parece una mariposa. A continuación, meto la chuleta en una bolsa de congelación y le doy unas palmaditas más amplias. Si no tienes un ablandador de carne, también puedes utilizar una botella de bebidas gaseosas. Que la carne tenga un buen proceso de congelado le dará más suavidad al corte, nosotros le decimos madurar bien la carne.

Escalope relleno de queso y jamón

gefülltes Schnitzel mit Käse und Schinken
Escalope relleno de queso y jamón

Si se cortan las chuletas del lomo de cerdo y luego se fríen, quedan mucho más tiernas y jugosas que si se toman chuletas de la parte superior.

En lugar de queso Emmental, también puede utilizar un queso Comtè, Gruyère o Raclette más fuerte y le dan a nuestra receta un sabor intenso. Mucha gente sólo pone una loncha de queso en el Cordon Blue, pero a mi marido y a mí nos gusta con un poco más de queso. Como no soy muy aficionada al maíz, siempre uso pan rallado, que suelo rallar yo mismo de panecillos secos, o pan rallado de la panadería. También me gustan mucho más las pechugas cuando se fríen en mantequilla en lugar de aceite. Como guarnición del Cordon Blue, nos gusta comer puré de patatas, algunas verduras o ensalada de pepino.

Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.

Receta de Cordon Blue

Freír bien el Cordon Blue es bastante sencillo. El filete de lomo de cerdo se rellena con jamón cocido y una loncha de queso y luego se fríe en mantequilla clarificada hasta que esté crujiente.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Abendessen, Mittagessen, Snack
Cocina Deutschland
Raciones 4 Porciones
Calorías 555 kcal

Ingredientes
  

  • 4 Filete de mariposa Chuleta de lomo de cerdo
  • 2 Huevo
  • 250 g Pan rallado
  • 100 g Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón en polvo
  • 4 jamón cocido
  • 8 rebanada Emmentaler, mozzarella, cheddar de su preferencia
  • Mantequilla Para freír

Anleitung
 

  • Pídele el carnicero corte los filetes de mariposa del lomo de cerdo o córtalos tú mismo como se describe en la receta de Chuletas y machácalos un poco. Colócale la sal y la pimentar a las chuletas por ambos lados y sazonar con pimentón suave.
  • Colocar el jamón cocido con las rebanadas de queso de tu preferencia, sobre la chuleta.
  • Dobla la mitad de la chuleta y presiona un poco, si quieres puedes cerrar la abertura con palillos.
  • Pasar las chuletas primero bien por harina y luego por el huevo batido.
  • Luego pasar bien por el pan rallado por ambos lados, presionando un poco las migas de pan
  • Calentar la mantequilla en una sartén y freír el cordon bleu durante unos 4-5 minutos por cada lado hasta que esté dorado. La mantequilla no debe estar demasiado caliente para que el pan rallado no se queme
  • Asar el Cordon Blue en un horno precalentado a 160 grados durante otros 15-20 minutos, dependiendo del grosor.

Nutrition

Calorías: 555kcalCarbohidratos: 66gProteina: 42gGrasa: 12gGrasa saturada: 3gColesterol: 163mgSodio: 2784mgPotasio: 660mgFibra: 3gAzúcar: 4gVitamina A: 135IUCalcio: 163mgHierro: 7.1mg
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2 comentarios en “Receta de Cordon Blue”

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