Receta sencilla de masa quebrada para una base de frutas y una tarta

Hola queridos amigos, hoy les traigo una sencilla receta de masa quebrada, una masa amasada para bases de frutas y tartas dulces. Para esta masa básica clásica, sólo se necesitan cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y un huevo. A continuación, se puede refinar la masa con vainilla, ralladura de limón, frutos secos molidos, por ejemplo, almendras o avellanas.

Hacer masa quebrada casera es más fácil de lo que piensas. Nunca me atreví a hacer masa quebrada dulce o salada. Una vez aprendí a prepararla no hubo quien me detuviera. Hoy en día, no me imagino haciendo tartas sin masa quebrada, porque ambas son increíblemente deliciosas y hacen que la quiche o las tartas tengan un sabor crujiente y perfecto.

Si eres amantes de las tartas tienes que aprender a preparar esta deliciosa y crujiente receta de masa quebrada. Las tartas con base de masa quebrada son increíblemente deliciosas, sencillas y hacen que las quiches tengan un sabor fascinante. Hay algunos pequeños trucos que debes tener en cuenta, pero es una receta muy fácil de hacer.

Esta receta de masa quebrada es muy sencilla y de éxito seguro

Con esta receta básica de masa quebrada se obtiene una base de pastel que puede utilizarse para muchas recetas diferentes. Llevo muchos años horneando esta base de masa quebrada. Dependiendo de la receta y del pastel, refino la masa con vainilla, ralladura de limón o de naranja. También puede utilizar avellanas en lugar de almendras molidas. Para el sabor de la base, utilice siempre mantequilla en lugar de margarina.

Puede utilizar esta receta básica clásica de masa amasada de muchas maneras, desde una base de frutas, una tarta, una base de pastel o una galleta. La masa dulce es realmente fácil de hacer y se puede utilizar de muchas maneras diferentes.

Deliciosa base de fruta de pastelería corta con cerezas, cuajada de limón y arándanos    

Yo amaso la masa a mano y no uso batidora ni robot de cocina. Primero mezclo la harina con el azúcar y la sal y luego añado el huevo y los trozos de mantequilla fría en cubos. Luego amasé todo rápidamente y formé una bola de masa. Pongo la masa en una bolsa de congelación o la envuelvo en film transparente. A continuación, la masa quebrada debe colocarse en el frigorífico durante unos 30 minutos antes de seguir procesándola.

Sencilla receta de masa quebrada para una clásica base de frutas

Gebackener Obstboden
Base de masa quebrada horneada

Para poder extender bien la masa, pongo un poco de harina en una hoja de papel de horno, enharino un poco mi rodillo (rodillo de amasar) y extiendo la masa. También me gusta hornear quiches y tartas saladas. Mi receta básica de quiches y tartas saladas también se hace con una masa quebrada de mantequilla.

Si te apasionan las tartas y buscas más recetas de quiches y tartas, echa un vistazo a mi archivo. Allí encontrará más de 60 recetas diferentes de quiches y tartas dulces y saladas.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Masa quebrada horneado a ciegas

Soy fan de la cocción a ciegas, creo que la masa quebrada debe ser crujiente, esto la hace más sabrosa. Mi receta de masa quebrada es una receta sencilla y muy fácil de hacer. El horneado a ciegas, como se denomina, es una buena forma de prehornear la masa sin relleno.

Me gusta el horneado a ciegas con legumbres secas ya que sin ellas, sin las pulsaciones de las legumbres la masa se sale del molde. Se mueve o se desliza por el borde del molde para tartas, lo ideal es que el relleno debe tener cierta cantidad o peso.

Por cierto, puedes reutilizar las legumbres secas. Los pongo en un tarro de almacenamiento cuando se han enfriado. Yo soy de las que hornea a ciegas y utilizo guisantes verdes o lentejas.

Hay algunas recetas en las que la masa quebrada no se cuece a ciegas. Aunque el relleno esté húmedo, se coloca directamente sobre la masa preparada. Sin embargo, la masa no será tan crujiente. A mí me encanta la masa quebrada muy crujiente. Por eso soy fan de la cocción a ciegas cuando se utiliza una mezcla cremosa o líquida.

Sigue leyendo y encontraras las instrucciones detalladas, sobre cómo hornear a ciegas la base de tarta de masa quebrada para una base de frutas y una tarta, paso a paso aquí ¡es muy fácil de hacer! Escribo principalmente sobre mis experiencias personales en la cocina.

¿Cómo hacer masa quebrada casera? Es más fácil de lo que crees.

¡Te deseo que te diviertas mucho mientras horneas!

Receta sencilla de masa quebrada para una base de frutas y una tarta

Receta sencilla de masa quebrada para una base de masa quebrada crujiente. La deliciosa base de fruta o tarta puede rellenarse con lemon curd, cremas y frutas como arándanos, fresas y frambuesas. La base crujiente es ideal para una tarta de cidra.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Plato Base de frutas, Base de masa quebrada, Base de tarta
Cocina Alemania
Raciones 12 Porciones
Calorías 192.1 kcal

Equipment

  • 1 Cuenco
  • 1 Escala
  • 1 Papel para hornear
  • 1 Molde de tarta de 24-26 cm

Ingredientes
  

  • 190 g de harina
  • 60 g de almendras molidas
  • 80 g de azúcar
  • 125 g mantequilla
  • 1 cucharada azúcar de vainilla
  • 1 Huevo
  • 1 pizca de sal

Anleitung
 

  • Prepare todos los ingredientes y péselos. Mezclar la harina con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal.
  • Cortar la mantequilla fría en trozos y añadir el huevo a la harina
  • Añadir los trozos de mantequilla fría a la harina y mezclar bien.
  • Amasar rápidamente la masa con las manos. Envolver la masa quebrada en film transparente. Enfriar la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  • Poner un poco de harina en un papel de horno, enharinar el rodillo y extender la masa uniformemente.
  • Engrasar bien el molde, verter la masa en el molde y presionar. Pinchar varias veces con un tenedor. Colocar una hoja de papel de horno sobre la base de hojaldre y rellenar con las legumbres. Hornear la base de masa quebrada en un horno precalentado a 190 grados Celsius.
  • Hornear durante 15 minutos. A continuación, retire con cuidado el papel de horno con las legumbres. Y hornear la base del pastel durante otros 5-8 min. La base no debe oscurecerse demasiado
  • Después de la cocción, saque la base del molde y déjela enfriar antes de sacarla del mismo.

Notas

¡Espero que la disfrutes!
¿Cuéntame si te ha gustado está receta?
Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi Receta sencilla de masa quebrada para una base de frutas y una tarta. Cuéntame cuál es tu receta favorita de tartas. Muchas gracias.
¿Cómo te ha quedado esta deliciosa y crujiente Receta sencilla de masa quebrada para una base de frutas y una tarta?
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Nutrition

Calorías: 192.1kcalCarbohidratos: 19.9gProteina: 3.2gGrasa: 11.4gGrasa saturada: 5.7gColesterol: 36mgSodio: 112.3mgPotasio: 22mgFibra: 1gAzúcar: 6.8gVitamina A: 280.1IUCalcio: 17.4mgHierro: 1mg

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