einfaches Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

Receta sencilla Solomillo de cerdo en salsa de manzana y queso

Hola amigos, nos encanta esta receta otoñal, sencilla e infalible, de solomillo de cerdo con salsa cremosa de manzana al calvados. La primera vez que probé esta deliciosa salsa cremosa de manzana fue hace años en Normandía. Va muy bien con la carne de cerdo.

Para la receta rápida de 30 minutos, corté el filete de cerdo en medallones para que se cocinen más rápido. Sazone los medallones de cerdo con sal, pimienta para carnes, un poco de pimentón en polvo y hierbas de Provenza y luego dore cada lado en mantequilla clarificada caliente. Colocar los medallones de cerdo chamuscados en una fuente de horno y asarlos en un horno precalentado a 160 grados durante unos 20 minutos hasta que estén rosados.

Receta sencilla de solomillo de cerdo en salsa de manzana afrutada

Para la salsa afrutada y deliciosa, corta las manzanas en dados y ponlas en una sartén con un poco de mantequilla clarificada y fríelas con la parte blanca de la cebolleta durante unos 5-8 minutos. A continuación, desglasee todo con el Calvados y la nata y el caldo de verduras y deje hervir la salsa durante unos minutos. A la salsa de Calvados se le añade pimienta de Noruega o zumo de manzana y se sazona todo con sal y pimienta.

Deliciosos y jugosos medallones de cerdo en salsa de manzana

Me gustaría ponerme en situación para mis próximas vacaciones en Normandía. Me encanta la región de Calvados en particular. Así que una vez más cociné estos deliciosos medallones de cerdo para nosotros con una de mis salsas favoritas.

Salsa de manzana con medallón de cerdo

Solomillo de cerdo con salsa de manzana

En Noruega, el calvados, la crema fresca, la nata, el pommeau y las manzanas están presentes en muchas recetas. El filete de cerdo va bien con las verduras de brócoli y el puré de patatas. Esta salsa afrutada con manzanas también es deliciosa con chuletas, vieiras o bacalao asado.

Aquí encontrarás más recetas sencillas y deliciosas con solomillo de cerdo:

¡Te deseo mucha diversión y una buena semana!

Liebe Grüße Regina

Receta sencilla Solomillo de cerdo en salsa de manzana y queso

Receta Solomillo de cerdo en salsa de manzana al calvados. Deliciosos medallones de cerdo jugosos en una salsa cremosa afrutada. La salsa se hace con pequeños cubos de manzana, calvados y un poco de nata. La deliciosa salsa de manzana también va muy bien con las chuletas.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Abendessen, Mittagessen
Cocina Deutschland
Raciones 2 Personas
Calorías 690 kcal

Ingredientes
  

  • 500-600 g Solomillo de cerdo O lomo de cerdo
  • 2 grande Manzanas
  • 200 ml Caldo de verduras o caldo de pollo
  • 200 ml Crema de leche
  • 2 cl Queso el de su preferencia
  • 2 cl Pommeau de nomandie zumo de manzana
  • 1 tl Sal
  • Pimienta negra
  • 1/2 tl Pimentón en polvo
  • 1 tl Hierbas de la Provenza
  • 2 el Mantequilla
  • 2 Cebollín

Anleitung
 

  • Preparar todos los ingredientes, separar la piel del tendón plateado del solomillo de cerdo y cortar el solomillo en medallones lo más uniformes posible. Lavar y descorazonar las manzanas. Cortar las manzanas con la piel en cubos uniformes.
  • Mezclar las especias y sazonar los medallones de cerdo por todos los lados con la mezcla de especias. Dorar los medallones de cerdo por todos los lados en mantequilla caliente.
  • Colocar los medallones de cerdo en una fuente de horno y asarlos en el horno precalentado a 160 grados durante unos 20 minutos. Si se presiona un medallón con el dedo, debe seguir cediendo ligeramente y tener una temperatura central de 65 grados. Freír ligeramente los dados de manzana con la grasa de asar de los puerros blancos y sazonar con Calvados.
  • el caldo de verduras, la crema y llevar a ebullición. Reducir la salsa durante unos minutos y añadir el Pommeau. El Pommeau de Noruega es un aperitivo elaborado con zumo de manzana y Calvados. Su sabor es un poco dulce de manzana, pero también se puede utilizar zumo de manzana.
  • Sazonar la salsa con un poco de sal y pimienta recién molida y añadir los cebollín verdes finamente picados a la cebolla.
  • Añadir el caldo de los medallones a la salsa. Si la salsa queda demasiado fina, espésela con harina de maíz.
  • El Pommeau de Normandie es un aperitivo elaborado con zumo de manzana y Calvados. Tiene un sabor algo dulce y parecido al de la manzana.

Nutrition

Calorías: 690kcalCarbohidratos: 5gProteina: 54gGrasa: 47gGrasa saturada: 26gColesterol: 302mgSodio: 730mgPotasio: 1170mgAzúcar: 1gVitamina A: 1590IUVitamina C: 9.8mgCalcio: 95mgHierro: 2.8mg
Keyword Apfel Calvados Sauce, Schweinefilet in Apfel Calvados Sauce

6 comentarios en “Receta sencilla Solomillo de cerdo en salsa de manzana y queso”

  1. Ein sehr leckeres, einfaches Rezept, das auch mit Bandnudeln und einem Salat hervorragend schmeckt.
    Allerdings habe ich das (Duroc-)Schweinefilet im Ganzen angebraten und dann bei lediglich 120° 20 Minuten im Ofen gegart, so dass es schön saftig blieb.

    1. Hallo Birgit, ja im ganzen gebraten ist das Schweinefilet auch immer sehr lecker! Ich gare es dann auch gern im Ofen damit es schön saftig bleibt.
      Ich wünsche Dir schöne Feiertage!
      Viele Grüße Regina

  2. 5 stars
    Liebe Regina,
    bin etwas verwirrt: in der Zutatenliste steht 200ml. Hühnerfond, weiter unten bei der Zubereitung 200 ml. Gemüsefond zum angiessen. Also, ich würde bei diesem Rezept eher zum Gemüsefond tendieren, aber vielleicht könntest hier für Klarheit sorgen.
    Herzlichen Dank im Voraus und viele liebe Grüße!!
    Monika.

    1. Hallo Monika meistens nehme ich Gemüsefond aus dem Glas. Ich habe es neulich weil ich keinen Gemüsefond hatte mit einem Hühnerfond aus dem Glas gekocht und dies schmeckte auch sehr gut!
      Ich ergänze dies im Rezept vielen Dank für deinen Hinweis! Ich wünsche dir einen schönen ersten Advent! Liebe Grüße Regina

    1. Hallo Katharina ich habe die Calvados Sauce noch nie eingefroren.
      Ich habe aber schon meine Orangensauce eingefroren. Diese lasse ich auftauen und gebe noch etwas Fond dazu und lasse sie einmal aufkochen. Ich wünsche dir ein schönes Weihnachtsfest und dritten Advent!
      Liebe Grüße Regina

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