Entenkeule mit Orangensauce Rotkohl, Rosenkohl und Kloß

Muslos de pato al horno con salsa de naranja

Hola amigos, hoy tenemos unos muslos de pato crujientes guisados al horno con salsa de naranja, una receta al horno simplemente perfecta para conseguir unos muslos de pato jugosos y tiernos con una piel crujiente. Con col roja o coles de Bruselas y albóndigas, es un plato rápido, fácil y sin complicaciones que también va bien en Adviento o en Navidad.  Realmente es la forma más fácil de preparar los muslos de pato, se cocinan en el horno sin necesidad de freírlos mucho en la sartén.

Para esta receta de muslos de pato no se necesitan demasiados ingredientes. Debes comprar los muslos de pato lo más frescos posible en el mercado. Es importante que utilices naranjas orgánicas para la receta porque también necesitas parte de la cáscara para la salsa de naranja.

Muslo de pato crujiente con lombarda y salsa de naranja

Entenkeule mit Orangensauce, Rotkohl und Kloß
Muslo de pato con salsa de naranja, lombarda y albóndigas

Una vez reunidos todos los ingredientes, lavar los muslos de pato y secarlos con papel de cocina. Ahora puedes lavar y limpiar las verduras y pelar la cebolla. Las naranjas deben lavarse en agua caliente, antes de pelarlas, rallar un poco la piel de la naranja.

Pele las naranjas generosamente con la piel blanca para que luego pueda cortar los filetes de naranja de la piel con un cuchillo afilado. Las rodajas de naranja irán después a la salsa. También necesitarás la ralladura más tarde para la salsa de naranja.

Muslos de pato crujientes cocidos en el horno

Entenkeulen im Backofen knusprig geschmort
Muslos de pato cocidos en el horno hasta que estén crujientes

Para que las verduras de la sopa se cocinen bien, hay que cortar las zanahorias, el apio, la cebolla y el puerro en trozos no demasiado grandes. Poner las verduras en una fuente grande de horno con las naranjas sobrantes y colocar los muslos de pato encima de las verduras. Asar los muslos de pato en el horno durante unos 60 minutos a 175 grados centígrados. Después de 30 minutos, añadir la mitad del caldo de pato y el zumo de naranja. Después de 60 minutos, saco las patas del horno y vierto el caldo y las verduras en una olla y lo hiervo con el resto del caldo y el zumo de naranja a baja temperatura. Así se consiguen los muslos de pato crujientes.

Muslo de pato crujiente braseado con salsa de naranja

Los muslos de pato permanecen en el horno a 190 grados durante unos 30 minutos. Me gusta cepillar las patas con un poco de agua salada hacia el final del tiempo de cocción. Mientras tanto, preparo la salsa de naranja para las piernas. Hago un puré con el caldo de asado ligeramente reducido con una varita mágica y luego paso la salsa de naranja por un colador.

Presiono algunas de las verduras trituradas a través del colador con una cuchara de madera. A continuación, sazonar la salsa con Quatre Epices o (especia de jengibre), un poco de tomillo fresco arrancado, sal y pimienta. Por último, añadir a la salsa parte de la ralladura de naranja y los filetes de naranja. Mi consejo para las guarniciones sería la col roja, las coles de Bruselas, la col de Milán y la col blanca estofada. En lugar de albóndigas de patata, el puré de patatas o las croquetas también van muy bien. Puede que también te guste otra receta, mis muslos de ganso crujientes al horno, que me gusta preparar para Navidad.

Espero que disfrutes cocinando la receta de muslos de pato y que te diviertas leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.

Muslos de pato al horno con salsa de naranja

Muslos de pato crujientes cocidos al horno con una salsa de naranja afrutada.
5 von 9 Bewertungen
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Abendessen, Mittagessen
Cocina Deutschland
Raciones 6 Porciones
Calorías 579 kcal

Equipment

  • Molde resistente al horno
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado

Ingredientes
  

  • 4-6 Muslos de pato
  • 2 grande Zanahorias
  • 1/4 Apio
  • 1/4 Varilla Ajo porro
  • 1 Cebolla
  • 2 Ramas Tomillo para la salsa de naranja
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 tl Majorana
  • 1 tl Artemisa
  • 1/2 tl Quatre Epices (mezcla de especias) o especias de jengibre
  • 1 EL Pasta de tomate
  • 750 ml Caldo de pollo
  • 200 ml Zumo de naranja
  • 2 Naranjas Rallar aproximadamente una cucharadita de la cáscara de las naranjas; la cáscara se añadirá a la salsa más tarde.
  • 1 tl Cáscara de naranja rallada

Anleitung
 

  • Lavar los muslos de pato y secarlos con papel de cocina.
  • Lavar y limpiar las verduras y cortarlas en dados pequeños, pelar y picar la cebolla. Pelar las naranjas y filetear los gajos de naranja individuales de la piel con un cuchillo afilado. Mezclar el resto de las naranjas.
  • Poner las verduras en una cazuela grande y añadir la pasta de tomate.
  • Sazonar los muslos de pato con los Quatre Epices, sal y pimienta y espolvorear con artemisa y mejorana.
  • Asar los muslos de pato en el horno de convección precalentado a unos 170°C después de 60 minutos y verter el caldo de pato y el zumo de naranja.
  • Retirar los muslos de pato después. 60 min. Retirar brevemente para escurrir el caldo de asado, subir la temperatura del horno a unos 200 grados y asar las patas durante otros 20-30 minutos hasta que estén crujientes.
  • Vierta la salsa de naranja en una sartén con las verduras. Volver a poner los muslos de pato en la fuente y asarlos otros 20-30 minutos a 200 grados. Utilizar un cazo para quitar la grasa del caldo de asado. Puede utilizar la grasa de pato descremada bien para la col rizada o en la lombarda. Cocer la salsa en la olla durante unos 10 minutos a fuego lento y luego hacerla puré con una batidora de mano.
  • Pasar la salsa de naranja por un colador, pasando parte de las verduras con una cuchara.
  • Añadir los filetes de naranja y el tomillo arrancado a la salsa y sazonar la salsa con sal, pimienta y una pizca de Quatre Epices y un poco de sazonador de su preferencia.

Nutrition

Calorías: 579kcalCarbohidratos: 39gProteina: 53gGrasa: 22gGrasa saturada: 5gColesterol: 196mgSodio: 524mgPotasio: 1340mgFibra: 6gAzúcar: 4gVitamina A: 270IUVitamina C: 46.9mgCalcio: 93mgHierro: 9.1mg
Keyword Entenkeulen, Entenkeulen im Backofen

4 comentarios en “Muslos de pato al horno con salsa de naranja”

    1. Hallo Hans-Peter das freut mich, das dir die Entenkeulen so gut geschmeckt haben und dir das Rezept gefällt!
      Ich wünsche dir eine schöne Woche!
      Liebe Grüße Regina

  1. Guten Abend… ich hoffe das ich evtl noch ein Tipp rechtzeitig bekomme .. wann genau gebe ich denn den entenfond und den Orangensaft in die orangensauce?
    Ich würde mich über eine schnelle Antwort freuen

    1. Guten Morgen Miriam, mit dem Entenfond und dem Orangensaft gießt du nach ca. 20 min und nach an.
      Wenn du nach 60. min die Keulen kurz aus dem Ofen nimmst, um den Fond abzugießen.
      musst du die Sauce auf dem Herd gut 10-15 köcheln lassen und wichtig ist das du sie pürierst und dann durch ein Sieb laufen lässt.
      In der Zwischenzeit bräunen die Entenkeulen dann bei 200 Grad weiter im Ofen.
      Ich wünsche dir gutes gelingen und ein wunderschönes Weihnachtsfest! Liebe Grüße Regina

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