Preparación de la col rizada fresca a la manera de Westfalia

Hola queridos amigos, preparar col rizada fresca es muy fácil con esta receta. Cocino la sabrosa col rizada a la manera de Westfalia con salchichas Mettwurst, Kassler y un trozo de costilla o panceta gruesa. ¡Así es como nos gusta el invierno! Cuando llegan las primeras heladas y caen los copos de nieve, es el momento de la col rizada fresca.

Me encanta la col rizada fresca de invierno, que da un poco más de trabajo que la congelada o la precocida de bote, pero la fresca me sabe mejor.

Si busca una opción saludable para compartir con tu familia, esta receta de col rizada es perfecta para ti. Sigue leyendo y descubre lo fácil y sencilla que puede ser.

Col rizada con Mettwurst y Kassler    

Para esta receta, utilicé col rizada muy fresca precortada del mercado, que luego sólo hay que lavar bien. Lo lavo en agua muy caliente donde se colapsa un poco – no escaldé la col rizada.

Cuando quiero preparar col rizada en enero y más adelante, a veces la escalofrío. La col rizada fresca debe cocinarse siempre después de la primera helada, porque entonces el contenido de azúcar en la col rizada aumenta y su sabor es menos amargo.

Receta de col rizada fresca muy fácil. Paso a paso.

Berza de Westfalia con mettwurst y lomo ahumado

La col rizada es una de las coles más deliciosas y saludables que se puede comer. Son tan deliciosas que se pueden disfrutar de muchas maneras. La col rizada es una auténtica fuente de vitaminas y minerales. Es rica en vitamina A, C y K. Minerales como calcio, potasio. Tiene una buena cantidad de fibra y antioxidante. Es baja en calorías. Es tan versátil que se puede preparar de muchas formas y muy fácil. Hay muchas recetas que se pueden hacer con col rizadas. Anímate y prueba esta deliciosa preparación de la col rizada fresca a la manera de Westfalia.

Esta clásica receta de col rizada es una de las favoritas de mi marido y aparecen en nuestra mesa en cuanto la col rizada está en temporada.

Aquí puede encontrar todo lo que necesita saber sobre las deliciosas coles. Para obtener unas verduras de temporada maravillosamente sabrosas y frescas, con un aroma típico e intenso, lo mejor es elegir una col cultivada localmente y una variedad de temporada.

Col dorada con salchicha y patatas fritas

westfälischer Grünkohl mit Mettwurst und Kassler
Col de Westfalia con mettwurst y lomo ahumado

En el norte de Alemania, la col rizada también se llama col morena, y allí, al contrario que en Westfalia, hay celebraciones y eventos en torno a la col rizada: los paseos de Kohl und Pinkel son muy populares en Bremen y el norte de Alemania.  Después de mi aprendizaje, a finales de los años 70, viví dos años en Horumersiel, en el extremo norte, y luego dos años en Fellbach, en el sur de Alemania, donde entonces no podía comprar ni Mettwurstchen ni coles.

Cuando visitaba a mi padre, siempre llevaba grandes cantidades de salchichas y coles. También me gusta comer la col rizada de invierno cocinada de diversas maneras o con patatas hervidas en lugar de asadas.

Si te gusta la col rizada de invierno, tengo otra receta de col rizada -una deliciosa y abundante quiche con col rizada y te he enlazado la receta de las patatas fritas crujientes.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Preparación de la col rizada fresca a la manera de Westfalia

Prepare la col rizada fresca a la manera de Westfalia: la receta de col rizada abundante con Mettwurst, Kassler y panceta de cerdo es muy fácil de cocinar. Después de las primeras heladas, la col rizada tiene un sabor especialmente bueno.
5 von 6 Bewertungen
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Almuerzo, Plato principal
Cocina Alemania, Westefalia
Raciones 8 Porciones
Calorías 488 kcal

Equipment

  • 1 Olla grande
  • 1 Cacerola
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de cortar
  • 1 Colador (tamiz)
  • 1 Cuchara

Ingredientes
  

RECETA DE COL RIZADA

  • 2 kg de col rizada limpia
  • 8 salchichas Met
  • 800 g de paleta de cerdo ahumada
  • 6 rebanadas de panza de cerdo fresca si lo desea
  • 3-4 ½ cebollas pequeñas
  • 4-5 cucharadas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 4 cucharadas de mostaza picante
  • 40 g de copos de avena
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de Fondor
  • 2 cucharadas de azúcar de vainilla
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo o grasa de oca

PATATAS ASADAS PEQUEÑAS

  • 2 kg Trillizos
  • 4 cucharadas de mantequilla clarificada
  • 1 cucharadita de azúcar

Anleitung
 

RECETA DE COL RIZADA

  • Puedes comprar la col rizada ya limpia en el mercado o en el supermercado, así que lo único que tienes que hacer es lavarla bien. Yo lo hago en mi centrifugadora de ensaladas con agua muy caliente para que se hunda un poco y luego lo hago girar para secarlo. Si no te gusta tan fuerte, blanquéalo. Pelar y cortar las cebollas en dados.
  • Caliente la manteca de cerdo en una cacerola muy grande y saltee las cebollas cortadas en dados hasta que estén translúcidas. Añada poco a poco la col rizada y vierta un poco de caldo de verduras.
  • La col rizada luego cae juntos añadir un poco de sal y el azúcar.
  • Añade la carne de cerdo ahumada, las salchichas y la panceta con los granos de mostaza a la col rizada y mezcla un poco.
  • Cubrir la carne un poco con la col 2 cucharadas de mostaza.
  • Verter un poco de caldo de verduras y cocer la col durante unos 90 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de caldo de verduras
  • Mezclar los copos de avena con las manos
  • rallar y verter sobre la col rizada.
  • Se vuelve a hervir todo bien y se corta la carne y la salchicha en porciones.
  • Sazonar la col rizada con un poco de fondor, azúcar y mostaza.

PATATAS ASADAS

  • Hervir los trillizos u otras patatas pequeñas con cáscara durante unos 20 minutos hasta que estén blandos, y luego pelarlos mientras están tibios.
  • Calentar la mantequilla clarificada en una sartén grande y freír las patatas. Tamizar un poco de azúcar glas sobre las patatas y freír durante 4-5 minutos hasta que estén crujientes.

Notas

¡Espero que la disfrutes!
¿Cuéntame si te ha gustado está receta?
Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi  Preparación de la col rizada fresca a la manera de Westfalia. Cuéntame cuál es tu receta favorita de Col rizada. Muchas gracias.
¿Cómo te ha quedado esta increíble Preparación de la col rizada fresca a la manera de Westfalia?
Para más consejos sobre cómo hacer coles perfectas entra a mi blog y sigue mis consejos de cocina. / Recetas de coles, Sopas y guisos, Recetas de Westfalia

Nutrition

Calorías: 488kcalCarbohidratos: 68gProteina: 35gGrasa: 11gGrasa saturada: 3gColesterol: 69mgSodio: 797mgPotasio: 2621mgFibra: 5gAzúcar: 3gVitamina A: 25240IUVitamina C: 350mgCalcio: 419mgHierro: 6.9mg

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Recipe Rating