Hirsch Steak mit Spitzkohl und Kartoffel - Sellerie - Püree und Preiselbeersosse

Filete de venado con salsa de arándanos y coles puntiagudas

Hola queridos amigos, hoy les traigo un delicioso filete de venado con salsa de arándanos y coles puntiagudas. La carne de venado es muy beneficiosa para el organismo, posee vitaminas como Riboflavina (Vit.B2), Niacina (Vit.B3) y Cianocobalamina (Vit.B12), minerales: Fósforo, Hierro, Cobre, Zinc y Potasio; según estudios 100 gramos de carne de venado tierno contiene 0,8g de grasa y 22g de proteína. Entre otras propiedades de la carne de venado, permiten reducir la fatiga, mantener en buen estado el cabello, las uñas y la piel en general, tener unos huesos y dientes fuertes y sanos y ayudar a que el sistema inmunológico funcione de manera correcta.

Hirsch Steak mit Spitzkohl und Kartoffel - Sellerie - Püree und Preiselbeersosse
Filete de venado con col puntiaguda y puré de patatas y apio

Filete de venado con col puntiaguda y puré de papas -apio- y un arándanorsosse

Filete de venado con col puntiaguda y puré de papas -apio- y una salsa de arándanos. Esta receta se prepara con ingredientes muy sencillos y es importante que la carne este tierna para que tenga un sabor más jugoso.
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Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Abendessen, Mittagessen
Cocina Deutschland
Raciones 3 Porciones
Calorías 837 kcal

Ingredientes
  

Hirschsteak

  • 600 gramos carne de venado Filete
  • 2 tl Juego de especias gruesas Baya de enebro, laurel, clavo, pimienta de Jamaica
  • 1 El Mantequilla
  • 1 Prise Pimienta
  • 1 Prise Sal

Papas - Apio - Puré

  • 500 gramos Papas
  • 250 gramos Apio
  • 100 ml Leche caliente
  • 30 gramos Mantequilla
  • 1/2 tl Sal
  • 1 pisca Nuez moscada

Coles puntiagudas

  • 1 kg Coles puntiagudas
  • 50 gramos Mantequilla
  • 1/2 tl Sal
  • 1/2 tl Sazonador el de su preferencia
  • 1/2 tl Caldo de verduras
  • 1 Cebollas o Echalotes

Salsa de arándanos

  • 1 Mantequilla
  • 1 Cebolla o Echalote
  • 2-3 Discos Jamón
  • 1/4 Litros Vino tinto
  • 3 -4 El Arándanos
  • 1/8 Litros Zumo de naranja
  • 1 1 /2 Tl Quatre Épices (esta es una mezcla de especias francesa) Nuez moscada, clavo, jengibre, canela
  • 1 Prise Sal

Anleitung
 

Filete de venado

  • Muela las especias en un mortero.
  • Lavar los filetes de venado y frotarlos con las especias de caza.
  • Freír los filetes de venado en mantequilla caliente durante 5 minutos por cada lado para que queden a media altura.

Puré de papas - Apio

  • Pelar las papas y el apio y cortarlos en cubos uniformes. Lavar brevemente y cocer con un poco de agua
  • Cuando las papas y el apio estén cocidos, después de unos 25 minutos, escúrralos y añada la mantequilla y la nuez moscada.
  • Triturar todo bien y batir con la leche caliente hasta que el puré no esté demasiado blando.

Coles puntiagudas

  • Retire las hojas exteriores de la col puntiaguda, córtela en cuartos y corte el tallo.
  • Cortar la col puntiaguda en tiras
  • Calentar la mantequilla y saltear la chalota picada.
  • Ahora saltee la col puntiaguda y añada las especias antes de servirla y revuelva con un poco de mantequilla.

Salsa de arándanos

  • Sofreír la cebolla o echalote con los dados de jamón en un poco de mantequilla.
  • Espolvorear con el condimento Quatre Epices
  • ahora desglasar todo con el vino tinto y dejar que se reduzca un poco
  • Añadir el zumo de naranja y los arándanos y volver a reducir un poco. Sazonar con sal y, si se quiere que la salsa quede un poco más espesa, espesar con un poco de harina de maíz.

Champiñones dorados con cebolla tierna

  • Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas
  • Freír con mantequilla y añadir la cebolleta sazonar con sal y pimienta

Nutrition

Calorías: 837kcalCarbohidratos: 59gProteina: 72gGrasa: 29gGrasa saturada: 16gColesterol: 220mgSodio: 885mgPotasio: 2589mgFibra: 14gAzúcar: 19gVitamina A: 1130IUVitamina C: 169.9mgCalcio: 284mgHierro: 16.4mg
Keyword Hirsch Steak

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