Königsberger Klopse Rezept mit Sardellen und Kapern

Receta de albóndigas como las hacía la abuela

Hola amigos, el plato que les presento tiene espacial atención en mi mesa porque lo cocinaba con mi querida abuela, fue ella quien me lo dio a probar por primera vez y también, me enseño a prepáralo, las albóndigas son deliciosas con cualquier acompañante, ya sea, papas al vapor, plátano maduro, pasta o arroz; las albóndigas se pueden prepara solo con carne de res o se puede hacer una mezcla de carne de res y lomo de cerdo, que le da un sabor muy espacial al plato, los condimentos, por su parte, considero que deben ser sutiles, sal y pimienta al gusto, una pisca de romero (si es de su preferencia), mostaza y huevo; recuerdo que mi abuela las preparaba y las servía con alcaparras y papas.

Albóndigas con alcaparras como las hacía la abuela María

Omas Königsberger Klopse mit Kapern
Albóndigas de la abuela con alcaparras

En nuestro hogar hemos enseñado a nuestros hijos a probar de todo, expresiones como no me gusta o no quiero, casi nunca ha existido con nosotros. Mis hijos siempre lo han intentado todo y esta bien si no les gustar algo, pero siempre les resulta emocionante probarlos, experimentar con nuevos sabores e ir más allá de lo que en casa se prepara. Cuando cocino las albóndigas para niños, dejo fuera el vino y agrego un poco de jugo de limón o vinagre a la salsa.

Las alcaparras pertenecen le dan el sabor típico, si no te gustan debes cocinarlas y luego puedes dejarlas. Las anchoas, que se pican con la cebolla antes de añadirlas a la carne picada, no tienen mucho sabor.

Cocinar albóndigas con alcaparras

Esta receta, de albóndigas con alcaparras son muy populares en muchas regiones y es un plato que en Alemania, por ejemplo, ya tenían una receta de «Koch Klopse» en uno de sus libros de cocina en 1845, lo llamaban «Albóndigas Königsberger».

Albóndigas con alcaparras y papas al vapor

Se puede comer con arroz. Si te gusta la carne picada, ¡tengo una deliciosa receta de albóndigas aquí en el blog! Siempre nos gusta comer verduras de zanahoria con Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.

Receta de albóndigas como las hacía la abuela

La receta de albóndigas es un verdadero clásico de la abuela y muy fácil de cocinar. Las abundantes albóndigas se cocinan en un caldo con el que se prepara la salsa de crema de alcaparras. La deliciosa comida casera va bien con la remolacha y las patatas.
5 von 11 Bewertungen
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Abendessen, Mittagessen
Cocina Deutschland
Raciones 4 Personas
Calorías 895 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g Carne de res
  • 500 g Carne de cerdo Picada con sal, pimienta y orégano
  • 2 Pan rallado o pan duro
  • 2 Huevos
  • 2 el Mostaza
  • 1/2 halbe Limón Tahití
  • 1 große Cebolla
  • 200 g Crema de leche
  • 125 ml Vino blanco no tiene por qué serlo, en su lugar utilice un poco más de zumo de limón o un poco de vinagre
  • 1 Glas Alcaparras 60 Gramos
  • 4-5 Filetes de anchoa
  • 1-2 Hoja de laurel para el caldo
  • 10 Pimienta negra para el caldo
  • 2 Pimienta en grano para el caldo
  • 60 g Harina para el roux

    Es la mezcla de harina y mantequilla que se usa para ligar muchas de las salsas básicas: salsa bechamel, salsa española.

  • 50 g Mantequilla para el roux
  • Sal
  • 1 1/2 Litro Caldo de verduras Caldo de carne con verduras
  • 150 ml Leche para que los rollos se remojen
  • 2 el Perejil picado
  • 1 Punta de un cuchillo Nuez moscada rallado para la carne picada
  • 1 tl cáscara de limón rallada Limón Tahití

Anleitung
 

  • Pelar todos los ingredientes, preparar la cebolla, remojar los bollos en leche y un poco de agua. Mezclar bien la carne picada con la mostaza, el perejil y un poco de nuez moscada y las especias y los huevos.
  • Exprimir bien los panecillos remojados y añadirlos a la mezcla de carne picada y mezclar con las manos. Picar brevemente la cebolla y las anchoas en la batidora y mezclarlas con la mezcla de carne picada. Dar forma a las albóndigas con las manos mojadas.
  • Llevar a ebullición el caldo de carne con la hoja de laurel, los granos de pimienta y la pimienta en grano.
  • Cocer las albóndigas en el caldo caliente a fuego lento. Cuando las albóndigas estén flotando en el caldo, sáquelas con una espumadera después de unos 20 minutos, dependiendo del tamaño de las albóndigas, y manténgalas calientes en un bol.
  • Saltear la harina en la mantequilla.
  • Remover bien el roux
  • Ahora añadir 1 litro de caldo de carne con verduras en dos porciones al roux y remover bien con un batidor para que no se formen grumos. Verter la nata y dejar que todo hierva suavemente sin dejar de remover.
  • Añadir a la salsa las alcaparras con el líquido y la ralladura de limón. Bajar el fuego a bajo y dejar las albóndigas en la salsa durante otros 5 minutos.

Nutrition

Calorías: 895kcalCarbohidratos: 21gProteina: 57gGrasa: 60gGrasa saturada: 28gColesterol: 359mgSodio: 1745mgPotasio: 797mgAzúcar: 6gVitamina A: 1940IUVitamina C: 2.6mgCalcio: 129mgHierro: 5mg
Keyword Königsberger Klopse Rezept

7 comentarios en “Receta de albóndigas como las hacía la abuela”

    1. Hallo Tim das freut mich das du mit meinem Königsberger Klopse Rezept
      so gut klargekommen bist und das sie dir so
      gut geschmeckt haben!
      Ich wünsche Dir einen schönen Tag!
      L.G. Regina

    1. 5 stars
      Gute Anleitung und hat super geschmeckt, habe anstelle des Weißwein wirklich nur Zitronensaft und einen Schupps Zucker genommen. Die Kapern sind ja in Essig eingelegt – guter Tipp, dass man das Wasser verwenden kann. Werde das Rezept nun immer verwenden! 😉

    1. Da war der Fehlerteufel am Werk und hat die Sahne in der Sauce
      unterschlagen oder heimlich ausgetrunken! 🙂
      Die Sahne musst du mit in die Sauce rühren! Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Regina

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