Receta de rollos de col – Los clásicos rollos de col de la abuela

La deliciosa receta de rollos de col de la abuela, que sabrosos quedan los rollos de col rellenos de carne picada y cocidos en el horno, es mi favorita. Definitivamente deberías probar esta receta clásica. Estos sabrosos rollos de col son uno de mis platos favoritos de todos los tiempos. Me encantan estas deliciosas rouladas desde que era una niña y siempre estaba muy contenta cuando mi abuela las cocinaba para nosotros. Preparar usted mismo los rollos de col no es nada difícil. Es un poco más trabajoso preparar los rollos de col rizada, pero siempre hago unos cuantos más y los congelo crudos sin cocinar.

Rulés de coles de Milán con salsa y puré de patatas

Omas Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree

Rollos de col de la abuela con puré de patatas, es una rica receta y sencilla de preparar, un plato muy delicioso. Los ingredientes para esta receta son fáciles de conseguir la mayoría los tenemos en casa. Los rules de coles rellenos con carne hechos en casa, se cuecen en el horno durante unos 45-50 minutos. Rollos de col muy fácil y sencillos, puedes invitar a tus amigos y se sorprenderán.

Rulés de coles de Milán con salsa y puré de patatas. Acompáñame a preparar esta increíble receta te encantará lo rica que queda.

Receta de rollo de col

Para los rollos de col de Milán, siempre elijo una cabeza de col muy grande con hermosas hojas exteriores. Antes de quitar las hojas, corte la parte inferior del tallo en forma de cuña con un cuchillo pequeño y afilado. A continuación, se separan las hojas del tallo y se colocan en agua hirviendo. A continuación, se escaldan las hojas de col (hojas de col de Milán) durante unos 3-4 minutos.

Las coles de Milán son muy saludables, son una fuente de vitaminas. La col de Milán es rica en minerales y fibra. Son una verdura baja en carbohidratos, por su alto contenido en agua las hace perfectas para una dieta saludable. Su delicioso y dulce sabor la hace ideal para prepararlas en sopas, estofados, rellenos, fritas, asadas, cocidas, se puede preparar de muchas formas. Es muy versátil ya que se pueden elaborar muchos platos deliciosos y saludables.

Aquí aprenderás a preparar correctamente los rollos de col de la abuela. Receta de rollos de col paso a paso.

Hojas de col de Milán para la receta del rollo de col

Wirsingblätter
Hojas de col de Milán

Así se cocinan brevemente las hojas de col rizada. A continuación, déjelos enfriar brevemente en agua fría. A continuación, las hojas de col de Milán deben escurrirse bien. Cortar la nervadura inferior de las hojas un poco plana con un cuchillo afilado. La parte gruesa inferior de la costilla de la hoja no tiene buen sabor y si no se corta de forma plana, será más difícil enrollar los rollos de col.

Wirsingblätter - Kohlblätter kochen
Hojas de col de Milán – Hojas de col para cocinar. MUY FACIL

Mientras tanto, puede remojar los panecillos y sazonar la carne picada con sal y pimienta y sazonar al gusto. Apretar los panecillos y mezclarlos con la carne picada. A continuación, se pela y se corta la cebolla en dados finos y se añade la mostaza, los huevos y la nuez moscada. Antes de rellenar las hojas de col rizada, las seco con papel de cocina o un paño de cocina.

Relleno de carne picada para rollos de col de Milán

gewürztes Hackfleisch mit Ei und Senf
Carne picada sazonada con huevo y mostaza.

Coloco dos o tres hojas de col rizada sobre una tabla, superponiéndolas ligeramente, y luego coloco pequeños montones alargados de carne picada en medio de las hojas. Ahora sólo tienes que solapar ligeramente los roulades por los lados y ya puedes enrollarlos. Quedan ¡súper deliciosos!

Rellenar las hojas de col rizada con carne picada

Rellenar los rollos de col rizada con carne picada

Para que no se deshagan durante la fritura, los envuelvo con un poco de hilo de cocina. Asegúrate de que el cordel es de algodón. De este modo, no es demasiado difícil hacer rollos de col usted mismo.

Rollos de col de Milán ya envueltos

aufgerollte Kohlrouladen - Wirsingrouladen
Rollos de col enrollados – Rollos de col de Saboya

Cuando quiero preparar los rollos de coles de Milán congelados, no los descongelo, sino que los pongo congelados en una cazuela engrasada y luego los asé en el horno durante unos 60-70 minutos.  Mi abuela solía asar los rollos de col de Milán en la cocina en una lata para asar.

Haga usted mismo los rollos de col de Milán

Kohlrouladen Rezept - gefüllte Wirsingrouladen
Receta de rollos de col – rollos de col rellenos

También puedes preparar esta receta de rollos de col de la manera clásica en la olla como mi abuela. Calentar la mantequilla clarificada en una cazuela grande o en una sartén y dorar bien los rollos de col por todos los lados. Una vez dorado, desglasar con el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 60 minutos. También se puede rehogar un poco de tocino y mezclar la salsa con un poco de crema agria después.

Receta de rollo de col con carne picada en el horno

Kohlrouladen Rezept gefüllte Wirsingrouladen mit Hackfleisch
Receta de rollos de col rellenos de col rizada con carne picada

Como tienen mucha humedad, salpicaba mucho y había que girarlos.  Esto era más trabajo, así que probé con el horno hace muchos años y desde entonces sólo los cocino en el horno. Después de asar durante unos 25-30 minutos, vierto unos 300 -500 ml de caldo de verduras sobre los rollos de col.  Para que tenga suficiente líquido para la salsa de tocino después. Luego cocino la salsa de la manera clásica en la olla. Preferimos comer puré de patatas casero con ella.

Receta de rollo de col.

Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree und Sauce
Rulés de coles de Milán con puré de patatas y salsa

Tengo una fuerte aversión al puré de patatas de bolsa y siempre cocino el mío.  A menudo son los rollos de col blanca rellenos los que se describen como típicamente westfalianos. Mi familia está muy arraigada en Westfalia y en casa sólo hemos comido siempre roscos de coles de Milán y nunca ninguno con col blanca, y debo confesar que nunca he cocinado ninguno yo misma.

Receta de rollo de col. Una deliciosa receta de col muy fácil. Rollos de col directo al HORNO.

Kohlrouladen mit Kartoffelpüree und Sauce
Rollos de col con puré de patatas y salsa

Estas clásicas roscas de col rizada son las favoritas de mi familia y aparecen en nuestra mesa en cuanto la col rizada está en temporada. Para mi hija Anni, a la que desde hace tiempo se le permite comer muy poca carne y, por tanto, come principalmente comida vegetariana, hago un relleno vegetariano con una mezcla de espelta verde muy aromatizada, que también utilizo para las hamburguesas asadas aquí en el blog.

Rollos de col rellenos con puré de patatas

Wirsingrouladen mit Kartoffelpüree Krautwickel
Rulés de col de Milán con puré de patatas. Rollos de col

Si te gusta la col rizada, tengo una buena receta para ti. En lugar de carne picada, relleno las hojas de col rizada con carne de salchicha de ternera y lomo de cerdo. Todavía tengo muchos platos antiguos de Westfalia en el antiquísimo libro de cocina manuscrito de mi abuela, e iré añadiendo algunos de ellos aquí poco a poco.

Esta receta de rollos de col de Saboya me acompaña desde mi infancia y creo que los rollos de col son un verdadero clásico en Alemania y una de las recetas realmente favoritas de muchas familias. Dependiendo de la región del sur o del norte de Alemania, se llaman de otra manera. En los Balcanes, los rollos de col suelen hacerse con hojas de col blanca en escabeche u hojas de parra.

Luego se rellenan con carne picada, tocino y chucrut. Un amigo mío que vivió mucho tiempo en Croacia los prepara así y a veces me dan algunos para probarlos y siempre los encuentros súper sabrosos. En Europa del Este (Polonia, Hungría, Ucrania), los rollos de col también forman parte de la cocina nacional típica.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Receta de rollos de col los clásicos rollos de col de la abuela

La deliciosa receta de rollos de col de la abuela,rollos de col de Saboya de Westfalia rellenos de carne picada. Haga sus propios rollos de col con instrucciones paso a paso. Los roulades de col de Milán están rellenos de carne picada y se sirven con una salsa de tocino y puré de patatas como los que hacía mi abuela. Los rollos de col se cuecen en el horno durante unos 45-50 minutos. También se pueden congelar en crudo.
No ratings yet
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Almuerzo, cena
Cocina Alemania, Westefalia
Raciones 7 Porciones
Calorías 255 kcal

Ingredientes
  

ROLLOS DE COL – CON COL DE MILÁN

  • 1,5 Kilo de coles de Milán, preferiblemente dos cabezas
  • 750 g de carne picada mitad y mitad (ternera y cerdo)
  • 2 huevos
  • 1,5 cda de mostaza
  • 1,5 rollos en seco
  • 1,5 cdta de sal marina
  • pimienta del molino
  • 1 buena pizca de nuez moscada recién rallada
  • 1 cebolla vegetal 2/3 para el picadillo 1 cucharada para la salsa y el resto va a la cazuela
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 2 cda de mantequilla clarificada
  • 4 tomates cherry o un tomate pequeño para freírlo

SALSA DE TOCINO

  • 80 g de tocino
  • 2 cda de harina
  • 1 cda de pasta de tomate
  • 1 cdta de mostaza
  • 1 cdta de mantequilla clarificada
  • 2 cda de cebolla vegetal picada
  • 500 ml de caldo de verduras y el resto del caldo de verduras
  • Harina de maíz para ligar

Anleitung
 

ROLLOS DE COL

  • Llena una olla grande con 2/3 de agua y caliéntala.
  • Pelar y cortar la cebolla en dados finos. Añade a la carne picada 2/3 de la cebolla, los huevos, la mostaza y las especias y el bollo de pan mojado en agua y bien escurrido y mézclalo todo muy bien y vuelve a sazonar con sal después de mezclarlo.
  • Separar con cuidado las hojas exteriores de la col rizada de la cabeza de la col.
  • y escaldar en el agua hirviendo durante unos 4 minutos.
  • Enjuagar brevemente las hojas de col de Milán con agua fría y escurrirlas bien.
  • Cortar un trozo del tallo inferior de la hoja y luego superponer 3 hojas y colocar un buen puñado de la carne picada sobre las hojas.
  • Colocar las hojas de col rizada alrededor de la carne picada como un paquete y luego enrollar en un rollo y envolver con hilo de cocina.
  • Precalentar el horno a 170-180 grados, engrasar una fuente de horno con mantequilla clarificada.
  • Colocar los rollos de col rizada en el molde, añadir toda la cebolla vegetal sobrante menos 1 cucharada y los tomates.
  • Cocinar en el estante medio del horno a 170-180 grados durante unos 45-55 minutos.
  • Después de 25 minutos, añadir unos 300 ml de caldo de verduras. Disuelvo un poco de caldo de verduras en grano en el agua de cocción de la col rizada.
  • Retirar los roscos del caldo, quitar el hilo de cocina y mantenerlos calientes en el horno.

SALSA DE TOCINO

  • Freír el tocino en un poco de mantequilla clarificada, añadir el puré de tomate y una cucharada de cebolla picada y la harina, cuando ésta tenga un color oscuro, añadir la harina.
  • Seguidamente añadir el caldo y el resto del caldo y llevar todo a ebullición, removiendo bien con un batidor. Condimentar al gusto con un poco de sal.

Notas

¡Espero que lo disfrutes!
¿Cuéntame si te ha gustado está receta?
Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi Receta de rollos de col – Los clásicos rollos de col de la abuela. Cuéntame cuál es tu receta favorita de Col. Muchas gracias.
¿Dime cómo te ha quedado esta deliciosa Receta de rollos de col – Los clásicos rollos de col de la abuela?
Para más consejos sobre cómo hacer unos rollos perfectos entra a mi blog y sigue mis consejos de cocina.
Puedes guardarla en tus recetas favoritas o imprimirla
Si quieres ver más recetas como está suscríbete a mi blog

Nutrition

Calorías: 255kcalCarbohidratos: 3gProteina: 25gGrasa: 17gGrasa saturada: 6gColesterol: 123mgSodio: 470mgPotasio: 61mgAzúcar: 1gVitamina A: 270IUVitamina C: 3.4mgCalcio: 11mgHierro: 2.4mg
Keyword Col de Milán, Receta de rollo de col, rollos de col, Rollos de col rellenos

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating