Receta de jugoso Goulash de carne de venado con vino tinto

Hola queridos amigos, la receta de goulash de venado jugoso de la abuela con una salsa abundante es bastante fácil de preparar. Corté mi goulash de venado de la pierna. A veces mi distribuidor de caza tiene costillas de venado, que me gusta freír y guisar con el goulash de venado. Esto hace que la salsa de venado sea especialmente fuerte y que la carne de las costillas sea especialmente jugosa. El jugoso goulash de venado de la abuela es muy fácil de preparar y tiene un sabor increíblemente delicioso. ¡Definitivamente deberías probarlo durante la temporada de juegos!

Jugoso goulash de venado con espaguetis

Hirschgulasch Rezept

Für das Hirschfleisch mische ich mir meine Gewürzmischung immer gern selber zusammen und mörsere Zimtblüten mit Piment, Nelke und Wacholderbeeren und meinem Kräutersalz und etwas Quatre-Epices.

Mit dieser kräftigen Gewürzmischung wird der Hirschgulasch vor dem Anbraten dann kräftig eingerieben. Damit die Sauce schön kräftig wird werden Möhren, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Zwiebelwürfel kräftig mit dem Wildgulasch angeröstet.

Omas saftiger Hirschgulasch Rezept mit Rotwein
Receta de goulash de venado jugoso con vino tinto

Desglasé el venado salteado con un vino tinto fuerte y seco y luego cociné el goulash de venado durante unos 90-100 minutos. Hacia el final del tiempo de cocción, me gusta añadir 3-4 cucharadas de arándanos de venado o mermelada de moras a la salsa aromática y picante.

Receta de goulash de venado con vino tinto

saftiger Hirschgulasch mit Rotkohl und Knödel
Jugoso goulash de venado con lombarda y albóndigas

Nos encanta comer carne de venado, jabalí, corzo y faisán (Faisán común). Hay un buen distribuidor de aves de caza cerca de mí, así que a menudo cocino carne de caza para nosotros en otoño e invierno.

Nos encanta comer estas guarniciones con la carne de caza. El espagueti, las albóndigas de servilletas, el puré de papas y apio, la lombarda, las coles de Bruselas o los champiñones van especialmente bien. El goulash de venado sigue estando delicioso al segundo día, así que casi siempre lo cocino durante dos días. Los deliciosos platos de caza y un jugoso goulash de ciervo, corzo o venado son un auténtico clásico en otoño e invierno, no sólo en las fiestas. Puede encontrar más recetas de goulash deliciosas en el directorio de recetas.

Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.!

Receta de goulash de venado jugoso con vino tinto

La deliciosa y jugosa receta de goulash de venado de la abuela con una salsa fuerte, tiene un sabor súper sabroso y es muy fácil de preparar para la temporada de caza. El Spätzle, las albóndigas de pan, la pera y los arándanos van bien con el goulash de venado.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Abendessen, Mittagessen
Cocina Deutschland
Raciones 6 Porciones
Calorías 185 kcal

Equipment

  • Asador
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo

Ingredientes
  

  • 1,5 Kilo Carne de venado
  • 100 g Tocino
  • 2 Zanahorias
  • 1/4 Apio
  • 1/2 Ajo porro
  • 1 grande Cebollas
  • 2-3 Chalote
  • 1 Diente de ajo
  • 2 El caldo de verduras
  • 2-3 Hojas de laurel
  • 350 ml Vino tinto el de su preferencia
  • 1 El Pasta de tomate
  • 800 ml Sazonador caldo de verduras
  • 8 Canela o una mezcla de especias
  • 6 Bayas de enebro o una mezcla de especias
  • 2 Clavos de olor o una mezcla de especias
  • 6 Granos de pimienta o una mezcla de especias
  • 3 tl Quatre-Epices o una mezcla de especias
  • 2 tl Sal
  • 4 el Mermelada de moras o arándanos arándanos negros o arándanos rojos
  • 50 g Hongos secos Empapado en agua

Anleitung
 

  • Prepara todos los ingredientes para el goulash de venado de la abuela. Cortar la carne de venado (yo usé pierna) en cubos grandes de goulash. Limpiar las verduras y pelar y picar la cebolla, la chalota y el ajo. Poner en remojo las setas en un poco de agua.
  • Colocar las especias en el mortero y molerlas hasta que estén finas
  • Frote bien la carne con las especias molidas. Freír el tocino en mantequilla, cuando haya tomado un poco de color añadir la carne de venado y freír enérgicamente.
  • Ahora añada las chalotas, la cebolla y el diente de ajo finamente picados y fríalos bien durante unos 5 minutos
  • A continuación, se añaden las verduras para sopa picadas finamente, se añade la pasta de tomate y se fríe durante 5 minutos.
  • Ahora añada el vino tinto, los hongos remojados, el agua de los hongos y el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos.
  • Añadir los arándanos o la mermelada de grosella negra al goulash de venado y remover. Sazonar todo con sal y pimienta.
  • Verter el vino tinto y el caldo
  • A veces saco los cubos de goulash de la salsa y hago un puré de las verduras de la sopa en la salsa con la batidora de mano. Entonces ya no hay trozos de verdura en la salsa. Sazonar la salsa con un poco de sal. Si la salsa queda demasiado fina, se puede espesar con un poco de harina de maíz.

Nutrition

Calorías: 185kcalCarbohidratos: 8gProteina: 3gGrasa: 10gGrasa saturada: 3gColesterol: 17mgSodio: 557mgPotasio: 262mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 3420IUVitamina C: 6mgCalcio: 66mgHierro: 1mg
Keyword Hirschgulasch Rezept

2 comentarios en “Receta de jugoso Goulash de carne de venado con vino tinto”

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