Receta de buñuelos de patata westfalianos de la abuela

Hola queridos amigos, hoy les traigo la receta de Reibekuchen de la abuela, es otra vieja receta familiar crujiente y deliciosa de Reibekätzchen de Westfalia. La receta del Reibekuchen de la abuela Grete nunca ha sido modificada, ni por mi madre ni por mí. Es muy sencilla y, a diferencia del Pfannenpickert, el Reibekuchen de Westfalia no lleva harina. La masa del Reibekuchen se hace con patatas ralladas no muy finas, huevos, sal, una cebolla pequeña y algo de avena rallada.

Deliciosa receta de buñuelos de patata westfalianos de la abuela. Acompáñame a ver el paso a paso de estos deliciosos buñuelos. Están en la mesa en tan sólo 20 minutos. ¡Súper deliciosos! ¡Súper crujientes! ¡Súper fácil!

Receta de buñuelos de patata westfalianos de la abuela

Reibekuchen Rezept

Dependiendo de la región, los Reibekuchen también se llaman Reibeplätzchen, Kartoffelpuffer o, como en el sur de Alemania, Reiberdatschi. Mi abuela todavía los llamaba Riewekauken y decía Pannekoken a los panqueques. Mi abuela era de Ahaus, pero vivió la mayor parte de su vida en Hagen. Todavía podía hablar Platt, pero lo hacía muy raramente.

Galletas ralladas

Reibekuchen , Reibeplätzchen

Aquí, en Westfalia, solemos comer una deliciosa salsa de manzana o col de nabo con las galletas de patata. Cuando comíamos tortitas de patata, mi madre y mi abuela se turnaban para freírlas y había montañas de tortitas fritas. Éramos cuatro niños y, por lo general, uno o dos de los hijos de los vecinos estaban con nosotros cuando comíamos panqueques o tortitas de patata. A menudo hacíamos una competición para ver quién comía más galletas ralladas. Con 12, normalmente estaba en medio del grupo.

Masa para tortitas de patata

Teig für Kartoffelpuffer
Masa para tortitas de patata

Pero en casa nunca los comimos con azúcar o nabos. Mi madre siempre cocinaba un gran tazón de salsa de manzana con ellos. En casa de mi abuela, a veces comíamos matjes a la crema con las tortitas de patata. Si sobraban algunos Reibekuchen, los poníamos fríos entre dos rebanadas de pan con abundante mantequilla y los comíamos. Todavía hoy lo hago a veces, ¡lo que hace que mi marido se asuste un poco! Horneo mis Reibeplätzchen en no muy poco aceite en una vieja sartén de hierro, que no es bonita, pero que fríe súper bien. Es muy importante calentar la sartén para que el aceite esté bien caliente.

Freír las tortitas de patata en abundante aceite

Reibekuchen, Kartoffelpuffer braten

La masa de patata debe añadirse a la sartén en porciones no demasiado grandes. Para ello utilizo 2 cucharadas de la masa de las patatas. Las hamburguesas deben nadar en el aceite. Después de freírlos, los coloco brevemente en papel de cocina para escurrirlos. Para mí, las tortitas de patata tienen que ser crujientes, jugosas y deliciosas. Nunca he cambiado la receta de Reibekuchen de la abuela, así que cuando friso estas Reibekätzchen para nosotros, ¡es siempre una visita a mi infancia! Ya sea en el parque de atracciones, en el mercado navideño o en la feria, si hay Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Baggers, Reiberdatschi, Rievkooche o Reibeplätzchen, ¡también me pongo en la cola más larga! Cada región de Alemania tiene probablemente su propio nombre para las deliciosas galletas de patata. En casa, los Reibekuchen se solían freír el sábado por la noche, ya que casi nunca comíamos calientes el sábado a la hora de comer.

Los sábados, el desayuno era siempre tardío y comíamos panecillos o panecillos de campesino. También teníamos salchichas, queso y carne picada. Mi madre se fue de compras el fin de semana y se preparó la cena del domingo. Cocinó sopa fresca (sopa de carne) y asó el asado del domingo. Luego, si tenía tiempo por la noche, ¡había montañas de galletas ralladas! A los cuatro niños, mis hermanas y yo nos encantan las galletas ralladas. Para nosotros siempre era importante que las tortitas de patata salieran de la sartén frescas, crujientes y doradas. A menudo nos quedábamos junto a la cocina mientras se freían y a veces nos daban un Reibekuchen directamente de la sartén.

Quedan buenísimas con una corteza crujiente que me fascinan.

Freír tortitas de patata

Reibekuchen braten
Freír tortitas de patata

Otro pequeño consejo: Pelar las patatas, luego rallar 3 o 4 del kilo de patatas peladas a mano con un rallador fino y el resto va en mi antigua Moulinette. Pero no deben picarse muy finamente. Mi abuela y mi madre solían rallar las patatas completamente a mano, lo que suponía mucho trabajo y a menudo hacía que los dedos sangraran. Sólo hago tortitas de patata en los meses de invierno, porque las patatas nuevas tienen demasiada agua en primavera.

Receta de tortitas de patata muy fácil

Reibekuchen in heißem Öl braten

Utilizo la mitad de patatas cerosas y la mitad de patatas harinosas, que contienen más almidón. Como rallo algunas patatas de más a mano y son un poco más gruesas que las del robot de cocina, hay menos líquido en la masa de patatas. Vierto con cuidado el líquido de la patata que aún se deposita en la masa o lo retiro con una cuchara. Mi abuela solía verter el agua de las patatas en un cuenco y, al cabo de poco tiempo, la fécula de las patatas se depositaba en el fondo. A continuación, vertía con cuidado el agua y volvía a poner la fécula asentada en la masa de patatas.

Si te gustan los bizcochos de patata o las tortitas de patata, entonces tengo otra receta de rösti de patata súper sabrosa hecha con patatas crudas en el blog. Nos gusta comerlos con salmón ahumado y una salsa de hierbas crème fraîche. Para el clásico Rösti de patatas de cera, rallo las patatas muy gruesas. El rösti de patata también sabe muy bien con carne en rodajas.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Receta de buñuelos de patata westfalianos de la abuela

Receta de Reibekuchen de Westfalia crujiente de la abuela. La masa de las tortitas de patata se prepara con patatas ralladas, huevos, cebolla y copos de avena. La salsa de manzana va bien con las tortitas de patata. Una receta de tortitas de patatas muy fácil de hacer, está en la mesa en tan solo 40 minutos.
4.81 von 36 Bewertungen
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato cena, Comida, Merienda
Cocina Alemania
Raciones 18 Piezas
Calorías 57 kcal

Equipment

  • Sartén pesada
  • Rallador de patatas
  • Cuchara

Ingredientes
  

RECETA DE TORTITAS DE PATATA

  • 1 Kilo de patatas peladas
  • 2 huevos
  • 20 g harina de avena. Moler 20 g de copos de avena en la mano
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Aceite para freír

PURÉ DE MANZANA

  • Puré de manzana (ver mi receta de puré de manzana)

Anleitung
 

  • Primeramente pelar las patatas
  • lavar y escurrir bien y añadir la cebolla.
  • Rallar 3 -4 patatas con un rallador fino – yo uso el lado fino de mi rallador cuadrado. Rallar el resto de las patatas con un procesador de alimentos o a mano.
  • Mezclar bien los huevos, la sal y una pizca de nuez moscada con los copos de avena triturados y la masa de patata. Calentar una buena cantidad de aceite en una sartén,
  • Las tortitas de patata deben freírse en aceite muy caliente hasta que floten. Espere a que tortitas tengan un pequeño borde dorado antes de darles la vuelta.
  • Luego se fríen durante 3-4 minutos por el otro lado. Después de freír, las tortitas de patata deben escurrirse un poco sobre papel de cocina.

Notas

¡Espero que las disfrutes!
¿Cuéntame si te ha gustado está receta?
Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi Receta de buñuelos de patata westfalianos de la abuela. Cuéntame cuál es tu receta favorita de Buñuelos. Muchas gracias.
¿Cómo te ha quedado esta deliciosa Receta de buñuelos de patata westfalianos de la abuela?
Para más consejos sobre cómo hacer Reibekuchen entra a mi blog y sigue mis consejos de cocina.
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Nutrition

Ración: 100gCalorías: 57kcalGrasa: 6gColesterol: 18mgSodio: 50mgPotasio: 6mgVitamina A: 25IUCalcio: 3mgHierro: 0.1mg

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