Receta de pescado crujiente al horno con masa de cerveza

Hola amigos, hoy prepararemos este delicioso pescado frito crujiente rebozado con cerveza en 35-40 minutos. La receta de pescado frito es muy fácil y no necesita una freidora para este crujiente y delicioso clásico del mercado navideño. Yo tengo una freidora, pero como no todos tenéis una, he freído el pescado rebozado en una sartén. Esto funciona tan bien como la freidora.

En primer lugar, mezcle la masa de cerveza con la harina, la cerveza ligera, la sal, la pimienta y las yemas de huevo. Mientras la masa reposa y se hincha, mezcle el remoulade, bata las claras de huevo a punto de nieve y caliente la grasa para freír en una olla alta. Para la masa de cerveza, debe utilizar una cerveza ligera de exportación que no sea demasiado amarga. He utilizado una cerveza de trigo bávara. Si hay niños comiendo o se quiere cocinar sin alcohol, también se puede utilizar una cerveza sin alcohol para la preparación.

Pescado frito crujiente rebozado a la cerveza con salsa picante

Backfisch im Bierteig mit Remoulade

A los ingleses les encanta el fish’n chips y yo comí un fish’n chips súper delicioso en un pub de Londres. Nuestro pescado al horno también es un pescado rebozado. Yo prefiero utilizar bacalao, que es un poco más caro que el abadejo y la gallineta, pero me parece que es el que mejor funciona, tiene buen sabor y se mantiene agradable y jugoso. Puedes conseguir que el filete de pescado quede bien crujiente en la freidora o en una olla con aceite o grasa para freír. Como el pescado frito flota en la grasa, queda más crujiente que si se fríe en una sartén.

No utilizo huevos crudos para mi salsa picante y no la preparo como una mayonesa clásica a partir de aceite de girasol y yema de huevo. En su lugar, mezclo una crema de hierbas con unas cucharadas de mayonesa o remoulade ya preparada y luego añado pepinillos pequeños picados y alcaparras picadas, eneldo fresco y perejil. Sólo hago mi propia mayonesa si estoy 100% segura de que los huevos son absolutamente frescos.

Es muy fácil hacer tu propio pescado al horno:

En lugar de papas fritas o ensalada de papas, también puedes preparar un clásico rollo de pescado al horno como en el parque de diversiones con el filete de pescado al horno. Necesitas unas hojas de lechuga, un panecillo largo, salsa tártara y el pescado. Cortar el rollo por la mitad y untarlo con salsa tártara. Coloca las hojas de lechuga encima y el pescado crujiente al horno, añade una cucharada de salsa tártara y ¡a disfrutar!

Pescado frito crujiente rebozado a la cerveza con salsa tártara y papas fritas

Knuspriger Backfisch Rezept mit Bierteig und Remoulade
Pescado rebozado con salsa tártara y papas fritas

El empanado pescado frito con un clásico rebozado de cerveza:

El sencillo empanado para el rebozado se hace con harina, cerveza, yema de huevo, sal y pimienta. Se baten las claras a punto de nieve y, después de que la masa se haya hinchado durante 15-20 minutos, se incorporan las claras a punto de nieve batidas. Esto le da más volumen a la masa de cerveza. Yo uso harina normal para la masa. No es necesario sazonar el pescado porque la masa de cerveza está sazonada. A veces añado un poco de pimentón en polvo y cúrcuma a la masa.

Qué pescado es mejor utilizar para el pescado al horno:

  • Bacalao
  • Carpa dorada
  • Carbonero
  • Lenguado

Qué guarniciones van bien con el pescado al horno:

  • Remoulade
  • Papas fritas
  • Ensalada de pepino
  • Baguette
  • Rollo
  • Ensalada de papas con mayonesa
  • Ensalada de papas con caldo típico de Suecia

Espero que disfrutes leyendo, navegando y probando mis recetas de cocina y repostería.!

Receta de pescado crujiente al horno con masa de cerveza

Perfectamente crujiente por fuera y jugoso por dentro, con la receta de pescado frito triunfarás en este clásico. El filete de bacalao se reboza con cerveza y se fríe en grasa caliente en una olla. Se sirve con una deliciosa salsa remoulade.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Hauptgericht, Snack
Cocina Deutschland
Raciones 8 Pieza
Calorías 203 kcal

Equipment

  • 2 Tazón
  • 1 Batidora o Licuadora
  • 1 Cucharón
  • 1 Olla alta
  • Papel de cocina
  • 1 Batidor
  • 1 Jarra para medir
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tabla de cortar

Ingredientes
  

  • 800 g Bacalao
  • 190 g Harina
  • 185 ml Cerverza Cerveza ligera
  • 3 Huevos
  • 2 tl Sal
  • 2 tl Pimienta blanca
  • 1 kg Mantequilla o aceite para freír

Remoulade (Salsa)

  • 5-6 Pepinillos pepinillos pequeños
  • 125 g Crema fresca con hierbas
  • 5 el Mayonesa o salsa tártara
  • 2 Stängel Eneldo
  • 2 Stängel Perejil
  • Sal
  • 1 EL Alcaparras

Anleitung
 

  • Prepara todos los ingredientes, moja los filetes de pescado con un poco de papel de cocina y comprueba que realmente no queden espinas en el filete.
  • Mezclar la harina con la sal y la pimienta y remover con la cerveza hasta que esté suave. Separar los huevos
  • Incorporar la yema de huevo a la masa. Dejar reposar la masa durante 15 minutos. Mientras tanto, poner la grasa para freír en una cacerola alta y más grande y calentarla lentamente. Calentar el horno a 100 grados de convección. Prepare la salsa tártara.
  • Batir las claras a punto de nieve.
  • Incorporar la clara de huevo a la masa de cerveza. Sumergir dos filetes de pescado a la vez en la masa. Dejar escurrir un poco
  • y freír durante unos 3-4 minutos hasta que floten. Los filetes de pescado deben tener espacio en la olla. Escurrir el pescado frito en un poco de papel de cocina y mantenerlo caliente en la rejilla del horno.
  • Hasta que todos los filetes de pescado estén fritos.

Remouladen (Salsa)

  • Picar los pepinillos y las alcaparras muy finamente. Picar el eneldo y el perejil. Mezclar la crema fresca con la mayonesa, las hierbas y los pepinillos y alcaparras en dados y sazonar con un poco de sal.

Nutrition

Calorías: 203kcalCarbohidratos: 19gProteina: 22gGrasa: 2gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gGrasa Transgénica: 1gColesterol: 104mgSodio: 185mgPotasio: 471mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 171IUVitamina C: 2mgCalcio: 31mgHierro: 2mg
Keyword Backfisch, Backfisch im Bierteig, Backfisch Rezept

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