Rezept Lammkeule im Backofen mediterran mit Kräutern gefüllt

Receta de pierna de cordero rellena y cocida al horno

Hola queridos amigos, hoy les traigo una sencilla receta de una deliciosa pierna de cordero rellena cocida al horno. Todos los años en Semana Santa comemos una pierna de cordero. Yo tengo mucha suerte, me da el cordero un amigo. Sus corderos están fuera en los pastos y tienen mucho espacio y se mantienen súper. Este cordero es realmente súper tierno y jugoso.

Pierna de cordero rellena de hierbas cocida al horno

Yo prefiero guisar la pierna de cordero o la paleta de cordero en el horno. Para sazonar, prefiero utilizar hierbas mediterráneas frescas, ya que encuentro romero, tomillo, parra silvestre (ajedrea), orégano fresco y ajo. Cuando se trata de ajo, prefiero el ajo joven fresco. A menudo corto un bulbo por la mitad y lo pongo en la tostadora. Para esta pierna de cordero rellena, yo misma quité el hueso de antemano. Si nunca ha hecho esto antes, su carnicero estará encantado de hacerlo por usted. Hay que llevarse el hueso y chamuscarlo para después ponerlo en el horno con la pierna de cordero.

Deliciosa y jugosa pierna de cordero cocinada al horno

Pierna de cordero rellena

Como mis hierbas eran muy tiernas y aún no tenían tallos leñosos, las hice puré con los tallos completamente en mi licuadora. También puede preparar y rellenar la pierna la noche anterior. A continuación, hay que sazonar por completo y frotarlo con un poco de aceite de oliva y ponerlo en un lugar fresco. Es importante que la saques de la nevera por la mañana para que la pierna de cordero esté a temperatura ambiente antes de asarla. Si se asa la carne directamente de la nevera. El aceite se enfría demasiado y la carne pierde sus jugos. Así, los poros de la carne tardan más en cerrarse.

Pierna de cordero rellena con zanahorias y papas

Rezept Lammkeule im Backofen gegart gefüllt mit Kräutern

Para nuestra cena de Semana Santa, siempre necesito dos patas o una pata y una paleta porque casi siempre somos 10 personas. Por eso se ven dos patas en las fotos. He calculado la receta de pierna de cordero para una pierna. Para la guarnición, tengo judías verdes que cocino al dente y luego las mezclo con un poco de mantequilla salada y ajo finamente picado. Zanahorias cocidas al dente en mantequilla con un poco de miel de tomillo y unos corazones de alcachofa que metí en el horno con la pierna de cordero los últimos 15 minutos.

Cordero asado relleno con zanahorias

Rezept Lammkeule im Backofen gefüllt mit Bohnen, Möhren und Kartoffeln

Si te gustan las papas de la chaqueta muy crujientes, debes ponerlas en una fuente de horno adicional. Debido a los jugos de cocción acumulados, las patatas también estarán en el líquido y no estarán crujientes por todas partes. Como el cordero debe comerse siempre muy caliente, yo pondría los platos en el horno durante los últimos minutos. Nos encanta comer cordero y puedes encontrar una receta de jarretes de cordero guisados y una pierna de cordero marinada que guisé con el hueso aquí en el blog.

¿Sabías que la carne de cordero es muy rica en hierro, ácido fólico y vitamina B12? La carne de los corderos jóvenes de menos de un año también tiene muy poca grasa. Cuanto más jóvenes son los corderos, menos tienen este sabor típico.

¡Espero que se diviertan cocinando y les deseo una maravillosa Semana Santa y vacaciones!

Liebe Grüße Regina

2 comentarios en “Receta de pierna de cordero rellena y cocida al horno”

  1. Pingback: Lammstelzen geschmort in Rotwein - Kochen aus Liebe

  2. 5 stars
    Hallo Regina vielen Dank für das Rezept!
    Die Lammkeule ist mir nach deiner Anleitung sehr gut gelungen und war super lecker!
    Liebe Grüße Stephanie

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *