Rindergeschnetzeltes Boeuf Stroganoff Rezept

Receta de Boeuf Stroganoff en rodajas de carne

Hola queridos amigos, tengo una deliciosa chuleta de ternera, mi receta de Boeuf Stroganoff para ustedes. Para esta receta, tomo un trozo de filete de ternera que primero corto en rodajas un poco más gruesas y luego en tiras. Debe asegurarse de cortar la carne en tiras de tamaño uniforme. De esta manera se cocina la carne de manera más uniforme. Para que el Boeuf Stroganoff quede jugoso y tierno, friso todos los ingredientes por separado y las tiras de filete en dos o tres porciones a fuego fuerte.

Delicioso y jugoso Boeuf Stroganoff es un clásico de la cocina rusa y francesa. Está en la mesa en tan solo 30 minutos y queda sensacional.

Delicioso y jugoso Boeuf Stroganoff

Rodajas de ternera con pepino y champiñones

En primer lugar, se fríen los aros de cebolla y los dados de chalota hasta que adquieran un color amarillo claro y, a continuación, se añaden los pepinillos. Luego se sazona todo, se añade estragón y ralladura de limón y se desglasa todo con un buen caldo de carne. En una segunda sartén, friso los champiñones en rodajas y los añado a las cebollas. Hiervo la salsa durante 2-3 minutos y añado la crema agria y la nata.

Ingredientes para un Boeuf Stroganoff Setas, rodajas de pepino, chalotas y aros de cebolla

Zutaten für ein Boeuf Stroganoff Rezept Pilze, Gurkenscheiben, Schalotten und Zwiebelringe

Frío las tiras de filete brevemente en 2-3 porciones en mantequilla clarificada caliente durante unos 3 minutos después de haber preparado todos los platos de acompañamiento. Y mantén las tiras de filete calientes. El filete de ternera no debe cocinarse del todo, pero las tiras de filete deben quedar medianas. Cuando el filete está cocido, lo meto en la salsa preparada.

Los ingredientes para una receta de Boeuf Stroganoff

Rinderfilet, Zitrone, Zwiebel, Pilze, saure Sahne , Gewürzgurke
Filete de ternera, limón, cebolla, champiñones, crema agria, pepinillo

El Boeuf Stroganoff procede de la cocina rusa y se prepara con puntas de filete de ternera, cebolla, pepino, mostaza y crema agria. La salsa para el stroganoff siempre se condimenta un poco agria. La receta del Boeuf Stroganoff se menciona por primera vez alrededor de 1870 en el libro de cocina ruso de Jelena Molochowetz como un ragú con salsa de crema agria y mostaza.

El chef francés Charles Brière, que trabajó en San Petersburgo a finales del siglo XIX, presentó esta receta en un concurso de cocina en París. Se convirtió en un verdadero clásico. Cuando era adolescente, devoré Es muss nicht immer Kaviar de Das Simmel. En esta novela negra, al agente secreto Thomas Lieven le encantaba cocinar y una de sus recetas favoritas era el boeuf stroganoff. El libro fue posteriormente llevado al cine.

Me gusta mucho el Boeuf Stroganoff con pepinillos pequeños. Yo prefiero utilizar las francesas, que son un poco más ácidas que las alemanas. En lugar de crema agria, también se puede utilizar crème fraîche y el zumo de limón se puede sustituir por un poco de vino blanco.

Puedes acompañar este delicioso plato con patatas fritas o fideos. Es un plato delicioso tus invitados disfrutaran de su intenso y delicioso sabor.

Si eres amante de las carnes aquí tengo más recetas sabrosas, abundantes y rápidas para Geschnetzeltes:

  1. Carne en rodajas
  2. Chuletas de cerdo al estilo de Zúrich
  3. Chuletas de pollo

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Saludos cordiales Regina

1 comentario en “Receta de Boeuf Stroganoff en rodajas de carne”

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