Empanar los escalopes – es muy fácil hacerlos jugosos y crujientes

¡Hola a todos, hoy les enseñare a empañar los escalopes de la manera correcta es muy fácil y esta receta explica todo paso a paso y le da un perfecto y delicioso escalope empanado que es jugoso por dentro y crujiente por fuera! El empanado hace que las chuletas de cerdo, ternera o pollo queden bien jugosas por dentro y crujientes por fuera.

Mi receta de escalopes empanados es increíblemente fácil y rápida de preparar y quedan súper deliciosos. Hoy les traigo tres versiones para preparar schnitzels de cerdo, son muy sencillas y sin complicaciones. Siempre busco hacer recetas sencillas y muy especiales para mi familia.

Hacer escalopes empanados es más fácil de lo que crees. Acompáñame a ver el paso a paso de esta deliciosa y crujiente receta.

A veces empanizo chuletas de pollo o pavo con copos de maíz triturados en lugar de pan rallado. Un pequeño consejo mío: si pones los copos de maíz en una bolsa de congelación y luego pasas un par de veces por encima con un rodillo, obtendrás migas finas para el empanado.

El método de empanado sigue siendo el mismo en la preparación antes de empanar, doy unas palmaditas a las lonchas de carne, esto también se llama emplatar, para que luego se cocinen más uniformemente. A continuación, se sazonan las chuletas con sal, pimienta y un poco de pimentón y se pasan por harina, eliminando el exceso de harina a golpecitos.

Cómo empanar un schnitzel paso a paso

A continuación, las rodajas de carne moteada se sumergen en huevos batidos, que se pueden untar con un poco de nata. Dejar escurrir un poco el huevo y luego rebozar el schnitzel en pan rallado, o copos de maíz. Caliente la grasa en una sartén grande a unos 170 grados Celsius. No escatime en la grasa, ya que es la única manera de que el empanado quede realmente crujiente. La temperatura adecuada evita que el empanado absorba demasiada grasa. Freír los escalopes flotando en la grasa para crear una bonita corteza dorada. El pan rallado protege la carne de la desecación durante la fritura.

Es muy fácil conseguir que los schnitzels queden perfectamente crujientes en el plato. ¡Quedan increíblemente deliciosos!

Es muy fácil conseguir unos schnitzels perfectamente crujientes en el plato.

Debes comprar el pan rallado en la panadería o hacerlo tú mismo. Un schnitzel sabe mejor con un buen pan rallado.

He seleccionado algunas de mis mejores recetas favoritas y me gustaría mostrarte lo fácil que es empanar y freír el perfecto Wiener schnitzel o chuleta. Y cómo freír correctamente un schnitzel empanado para que quede tierno, jugoso y crujiente.

El Wiener Schnitzel original se hace siempre con carne de ternera y no puede faltar una rodaja de limón. Siempre corto mi propio schnitzel de cerdo del lomo. Las chuletas las corto aproximadamente de 2cm de grosos para que queden muy jugosas.

Cómo empanar chuletas de cerdo

Schweine Schnitzel panieren in Ei, Mehl und Semmelbrösel
chuletas de cerdo con pan rallado

•        Mi consejo vierta los huevos o la harina de crema y el pan rallado en un plato hondo.

•        Debe secar bien las chuletas antes de sazonar, para eliminar el exceso de humedad.

•        Para que el empanado del schnitzel sea rápido y sencillo, siempre hago un hueco en la superficie de trabajo y cojo tres platos grandes: uno con harina, el segundo con huevo batido y el tercero con pan rallado de panecillos secos. Esto hace que el empanado y la preparación del Wiener Schnitzel sean más rápidos.

•        A menudo hago yo misma el pan rallado cuando me sobran panecillos viejos y secos y luego los rallo en pan rallado fino (panko). También se puede utilizar pan rallado en vez de pan rallado panko para el empanado. Sin embargo, prefiero el clásico empanado hecho con pan rallado para los schnitzels.

Prepara en casa esta deliciosa receta de escalopes empanados es una receta FÁCIL y sencilla de hacer.

Empanar el schnitzel con panko, preferiblemente en un plato hondo.

Schnitzel panieren mit Semmelbrösel
Empanar los escalopes con panko

También es muy importante añadir suficiente aceite o mantequilla clarificada a la sartén para freír. Yo prefiero usar mantequilla clarificada porque se puede calentar muy bien y no se quema. Si lo desea, también puede utilizar aceite para freír. Como el empanado siempre absorbe parte del aceite, me parece que sabe mucho mejor con grasa de mantequilla que si se utiliza aceite. Esta mantequilla clarificada también es perfecta para cocinar y hornear.

Cuando los escalopes están empanados, añado una pequeña cantidad de grasa de mantequilla a la sartén para poder mover un poco los escalopes de un lado a otro. Después de freír, pongo la carne en papel de cocina para escurrirla.

Jugoso Schnitzel a la vienesa con rebozado crujiente

En las siguientes recetas he escrito algunos consejos para un schnitzel empanado con queso brie, mozzarella o camembert y rodajas de tomate. A mi marido le gusta la cocina contundente y en especial el schnitzel con cebollas estofadas y bacón o relleno de cordon bleu. En la época de los espárragos, también me gusta hacer un delicioso schnitzel de espárragos para nosotros con una salsa bearnesa casera. La versión Holsteiner Schnitzel con huevo frito, alcaparras y filetes de anchoa también es muy sabrosa. Que es similar a la Sauerländer Krüstchen con huevo frito sobre una tostada o pan.

Puedes encontrar las instrucciones detalladas de cada receta, paso a paso aquí en mi blog. Escribo principalmente sobre mis experiencias personales en la cocina.

Escalope gratinado con tomate y mozzarella

Überbackenes paniertes Schnitzel mit Tomate und Mozzarella

Con esta receta, puede preparar un número increíble de variaciones con ingredientes manejables. Empanar el schnitzel es muy fácil y estos schnitzels de cerdo saben mucho mejor que los comprados en el supermercado. El filete de mariposa empanado también está delicioso con setas fritas.

En otoño, me gusta hacer schnitzel de cazador con salsa de setas o setas mixtas. O un clásico schnitzel gitano con pimientos, cebollas, maíz dulce, pepino y algo picante. Me gusta mucho esta cocina abundante.

Siempre me inspiro en hacer mis chuletas con ingredientes fáciles y productos de temporadas. Mi receta de Schnitzel empanado con queso brie, emmental y tomate es increíblemente sabrosa, la combinación de sabores convierte esta receta una de mis favoritas

¡Anímate y prepara en casa unas deliciosas chuletas de cerdo con cebollas estofadas!

Chuleta de cerdo con cebollas estofadas

Recetas de Schnitzel

Un consejo, cuando hago schnitzels de pan, suelo hacer unos cuantos más, el primer día los comemos clásicamente con puré de patatas y ensalada de pepino. Y al día siguiente se hornean de forma diferente, por lo que tienes dos recetas diferentes y una comida diferente. Así siempre puedo ponerlos de la forma que más nos guste.

El segundo día, los cubro y luego los caliento en el horno gratinándolos. También nos gusta llevar el Wiener Schnitzel empanado como aperitivo de viaje. Además, tienen un sabor delicioso en frío y son mucho más suaves que cuando se cortan las lonchas de carne de la pierna.

Las chuletas de cerdo son muy versátiles hay una gran variedad de guarniciones con la que podemos acompañar esta carne. Mis escalopes quedan tan deliciosos y jugosos que se puede acompañar con ensalada de patatas. Coles de Bruselas, coliflor asada…

He aquí algunas preguntas frecuentes y mis respuestas:

  • ¿Cuánto tiempo tengo que freír el schnitzel? – Cuando la carne está aplastada, tarda unos 7-8 minutos por cada lado. Para un tamaño normal, calculo unos 20 minutos de cocción.
  • ¿Qué aceite usar para freír? – Yo siempre uso mantequilla clarificada para freír porque se puede calentar muy bien y el empanado me sabe mejor que si se fríe en aceite.
  • ¿Por qué debo machacar el schnitzel? – al machacar se obtienen lonchas de carne de un grosor mucho más uniforme y se cocinan mejor.
  • ¿Qué carne debo usar? La carne de los schnitzel siempre se corta de lomo de cerdo, entonces son perfectos para mí, porque son mucho más jugosos que los cortados de la pierna.
  • ¿Por qué hay que rebozar los escalopes en harina? La harina, y siempre hay que quitar el exceso de harina, hace que el empanado se adhiera mejor y que la carne quede bien jugosa.
  • ¿Por qué hay que machacar la carne? Esto hace que la carne tenga un grosor uniforme por todas partes y que se cocine uniformemente

Si tienes alguna duda sobre la receta o ya la has probado, ¡me encantará escucharte en los comentarios y responder a tus preguntas rápidamente!

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Empanar los escalopes es muy fácil Jugoso y crujiente

Empanar los escalopes de la manera correcta es muy fácil y se obtienen escalopes realmente jugosos y crujientes. En la receta encontrará deliciosas variantes de schnitzel para gratinar con queso brie, camembert y tomates o un abundante schnitzel de cebolla. En primer lugar, los escalopes se empanan en harina, huevo batido y pan rallado y luego se fríen en mantequilla clarificada hasta que estén crujientes y dorados.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato cena, Comida, Merienda
Cocina Alemania
Raciones 6 Porciones
Calorías 594 kcal

Ingredientes
  

EMPANAR LOS ESCALOPES – 6 ESCALOPES

  • 1,2 kg de lomo de cerdo o filete de mariposa
  • Sal
  • Pimienta del molino
  • Pimentón en polvo
  • 150 g de harina aprox.
  • 3 huevos
  • 2-3 cucharadas de nata
  • 250 g de pan rallado aprox.
  • Mantequilla clarificada para freír

RECETAS DE SCHNITZEL – CEBOLLA

  • 2-3 cebollas vegetales
  • 100 g de lonchas de bacon o tocino
  • 1 cucharadas de tomillo picado
  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada para freír
  • Sal marina
  • Pimienta negra

RECETA DE SCHNITZEL CON TOMATE Y QUESO

  • 3-4 tomates grandes de carne
  • 200 g de queso emmental en rodajas
  • 100 g de mozzarella rallada

RECETA DE SCHNITZEL – BRIE

  • 3 rodajas gruesas de queso brie por chuleta
  • 2 cucharadas de salsa holandesa por chuleta

Anleitung
 

Escalopes empanados

  • Cortar la piel plateada del lomo de cerdo con un cuchillo de punta afilada. Deje algo de grasa en la carne.
  • Luego cortar el lomo de cerdo en 6 rebanadas gruesas de igual tamaño. Cortar cada rebanada casi por la mitad con un cuchillo. A continuación, separe la chuleta.
  • Poner las chuletas en una bolsa de congelación y aplastarlas un poco con un ablandador de carne o una botella llena de agua con gas.
  • Poner la harina y el pan rallado en platos hondos y mezclar con los huevos. Salpimentar las chuletas de cerdo por ambos lados y espolvorearlas con pimentón en polvo.
  • Primero se pasan las rodajas de carne por harina por ambos lados. Retirar un poco la harina y pasar por el huevo.
  • Luego se le da la vuelta al pan rallado.
  • Presionar un poco el pan rallado.
  • Calentar abundante mantequilla clarificada en una sartén grande y freír las chuletas empanadas por ambos lados. A continuación, hay que bajar un poco el fuego
  • Para que las chuletas no se oscurezcan demasiado. Dependiendo del grosor, los escalopes necesitan unos 15-20 minutos. Los friso por ambos lados y luego los pongo en el horno a 150 grados durante unos 15minutos.

CEBOLLAS

  • Pelar las cebollas vegetales y cortarlas en rodajas finas. Calentar la mantequilla clarificada y freír las cebollas en la grasa.
  • Añade el bacon y un poco de tomillo picado. Añadir un poco de sal y pimienta.
  • Hacia el final de la cocción, añadir un poco de perejil picado a las cebollas. Las cebollas necesitan unos 15-20 minutos. Los friso a fuego lento para que no se doren demasiado.

TOMATES – QUESO

  • Cortar los tomates y el queso en rodajas.
  • Cubrir los escalopes empanados terminados con rodajas de tomate. Salar ligeramente los tomates y, a continuación, colocar las lonchas de emmental o de queso de montaña, sobre el schnitzel y hornear a 180 grados.
  • Si te gusta con un poco más de queso, también puedes añadir un poco de mozzarella rallada.
  • Para el schnitzel con Brie, vierta aproximadamente 2 cucharadas de salsa Bernaise o Holandesa sobre el schnitzel y luego hornéelo durante unos minutos con las rodajas de Brie o Camembert.

Notas

¡Espero que los disfrutes!
¿Cuéntame si te ha gustado está receta?
Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi receta de Empanar los escalopes – es muy fácil hacerlos jugosos y crujientes. Cuéntame cuál es tu receta favorita de Escalopes. Muchas gracias.
¿Cómo te ha quedado esta deliciosa receta Escalopes empanados?
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¿Te encanta las chuletas de cerdo? Aquí encontraras una gran variedad de recetas. Deja un comentario en mi blog

Nutrition

Calorías: 594kcalCarbohidratos: 6gProteina: 72gGrasa: 30gGrasa saturada: 13gColesterol: 138mgSodio: 316mgPotasio: 155mgFibra: 1gAzúcar: 2gVitamina A: 535IUVitamina C: 3.4mgCalcio: 369mgHierro: 0.7mg
Keyword Receta de schnitzels

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