Receta de spaetzle Receta de masa de spaetzle de Suabia

Esta receta de masa de spaetzle suaba para hacer spaetzle casero es muy sencilla y seguro que tendrá éxito. Puede procesar la masa de spaetzle con una prensa de spaetzle, una rebanadora o un rallador de spaetzle.

Hacer spaetzle usted mismo es bastante fácil con un rallador de spaetzle. Se introduce un poco de masa de spaetzle en la cortadora de spaetzle y se extiende la masa viscosa por los agujeros con una pequeña espátula. La masa viscosa del spaetzle fluye entonces por los agujeros y cae en el agua salada hirviendo.

Si eres amante de la pasta casera acompáñame a preparar esta deliciosa receta de spaetzle, los ingredientes son muy simples. Descubre lo sencillo y fácil que es hacer spaetzle en casa. Es más fácil de lo que crees

Receta de masa de spaetzle para el rallador de spaetzle

Receta de Spaetzle

Es importante dejar reposar la masa de spaetzle durante un tiempo mientras la preparas y luego batirla, preferiblemente a mano o con una cuchara de madera, hasta que la masa reviente. Dependiendo de si se utiliza un plano de spaetzle, un rallador de spaetzle o una prensa de spaetzle para la masa, se obtendrán spaetzle cortos y largos o knöpfle de Baden redondos al raspar la masa en el agua.

Receta de masa de spaetzle para el spaetzle suabo

Haga usted mismo el spaetzle

Aunque viví 2 años en Fellbach y mi madrastra es una auténtica suaba de Heilbronn.  Mis hermanas vivían allí y mi cuñado intentaba con la paciencia de un santo enseñarme con su receta de spaetzle a raspar el spaetzle de la tabla a mano alzada, ¡nunca lo conseguí! En Suabia, hay unas tablas de madera redondeadas especiales en las que se extiende la masa de spaetzle en porciones y luego se utiliza una rasqueta para extender la masa de forma fina y uniforme en el agua salada caliente.

Sumergir brevemente la parte superior de la tabla en el agua y volver a raspar la masa de spaetzle. Los spaetzle terminados flotan entonces en la superficie. Lo he intentado en innumerables ocasiones siguiendo las instrucciones, pero siempre he conseguido sólo espátulas gruesas en lugar de un hermoso spaetzle.

Por eso prefiero utilizar una cortadora o, a veces, una prensa de spaetzle cuando necesito un spaetzle más fino. Los spaetzle terminados deben enjuagarse en agua fría. Los spaetzle caseros saben especialmente bien con carne asada y salsa. Antes de servirlas, hay que pasarlas por mantequilla.

Pasar la masa de spaetzle por una prensa de spaetzle

Spätzleteig durch eine Spätzlepresse drücken
Pasar la masa de spaetzle por una prensa de spaetzle

Si se prensa la masa de esta receta de spaetzle a través de la prensa de spaetzle, se obtienen fideos más finos y delgados. Pero los prefiero un poco más gruesos como acompañamiento de asados.

A menudo he intentado raspar la masa de spaetzle a mano alzada desde una tabla de madera, y el resultado era siempre un spaetzle especialmente grueso y gordo, pero no un verdadero spaetzle de tabla, que luego flota en la superficie. Los spaetzle son fideos de huevo con una forma no uniforme y una superficie rugosa a la que se adhiere bien la salsa.

¿Te gustan los fideos hechos en casa? Esta receta es perfecta para ti, es muy sencilla y ¡muy fácil!

Así de fácil es preparar spaetzle casero

schwäbische Spätzle
Spaetzle suabo

En Baden-Württemberg se puede comprar una harina especial de Spätzles para la masa de spaetzle. Es una harina de doble grano que a veces se mezcla con espelta y sémola. Esta harina no se aglutina, lo que desgraciadamente no está disponible aquí en NRW.

Suelo llevar la harina de doble grano cuando visitamos a nuestros parientes en Suabia. Utilizo la harina normal 405 o 550. También se pueden mezclar 1-2 cucharadas de sémola en la harina normal, entonces los spaetzle tienen un poco más de mordiente.

Las Spätzle tienen una larga tradición en Suabia y ya se mencionan a principios del siglo XVII. Antiguamente, los spaetzle se elaboraban con harina de espelta. Porque la espelta contiene una proporción muy alta de gluten.

En tiempos de guerra y penuria, se podía prescindir de los huevos, pero la masa seguía funcionando. Mi hija Anni sólo los hace con harina de espelta y creo que tienen un sabor más fuerte y también más crujiente.

Una sencilla receta de fideos ideal como plato principal o guarnición. ¡Quedan muy ricos!  Los spaetzle están en la mesa en tan solo 35 minutos.

Con estos consejos conseguirás un spaetzle casero perfecto

En algún momento, mi cuñado me regaló este utensilio de cocina algo anticuado, un rallador de spaetzle muy antiguo. Todavía lo uso principalmente para nuestro spaetzle. También tengo una prensa de spaetzle y una cortadora con agujeros más grandes para hacer knöpfle, que se comen más comúnmente en Baden. Las albóndigas terminadas también son muy populares en Suabia con lentejas y salchichas (salchichas vienesas) o como ingrediente del Gaisburger Marsch, un guiso.

Viví dos años en Fellbach, y con los años mi cuñado y mis hermanas introdujeron en mi cocina algunos platos suabos. Así que hago mi propio spaetzle más a menudo. Siempre tengo los ingredientes en casa y saben mejor que un producto ya preparado.

A mi marido le encanta el spaetzle de queso, para el que también utilizo esta receta de masa de spaetzle. Prefiero comer el spaetzle con un poco de pan rallado frito con carne asada con cebolla. También son deliciosos con schnitzel, sauerbraten, goulash, roulades y cerdo asado con salsa. A los gorriones les encanta todo lo y que tiene una buena salsa.

Dependiendo de con qué quiera acompañar la pasta al huevo, la hago con el rallador o con la prensa.

Si te gustan los fideos caseros tengo más recetas de fideos muy sabrosos hechos en casa en el blog. Te invito a que entres a ver más recetas en la categoría de fideos.

Espero que disfrutes leyendo y probando mis recetas de cocina y repostería.

Receta de masa de Spaetzle

Receta sencilla de spaetzle, la receta de masa de spaetzle Suabia hecha con harina, huevos, sal y un poco de agua está lista en un santiamén. La receta básica en pasos fotográficos de esta receta de masa de spaetzle suaba para conseguir un spaetzle casero perfecto es muy sencilla y seguro que tendrá éxito. Puede procesar la masa con una prensa de spaetzle, una rebanadora o un rallador de spaetzle.
5 von 35 Bewertungen
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Guarcición, Plato principal
Cocina Alemania
Raciones 6 Porciones
Calorías 712 kcal

Equipment

  • 1 bol grande
  • 1 Olla grande
  • 1 Cuchara de madera
  • 1 prensa de spaetzle o tabla de spaetzle
  • 1 cazo
  • 1 Escala
  • 1 Jarra medidora

Ingredientes
  

MASA BÁSICA DE SPAETZLE PARA LA PRENSA

  • 500 g de harina
  • 10 huevos tamaño L
  • 1 cucharadita de sal para la masa
  • 20 ml de agua mineral

MASA BÁSICA DE SPAETZLE PARA EL RALLADOR

  • 380 g de harina
  • 7 huevos talla M
  • 30 ml de agua mineral ⅔
  • 1 cucharadita de sal para la masa
  • Sal para el agua de cocción

Anleitung
 

MASA BÁSICA DE SPAETZLE

  • Preparar todos los ingredientes, pesar la harina. Mezclar los huevos con la batidora.
  • A continuación, revuelva lentamente los huevos batidos en la harina con una batidora.
  • A continuación, batir enérgicamente la masa de spaetzle con una cuchara de madera hasta que la masa burbujee. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
  • Poner a hervir el agua con una cucharada de sal en una cacerola grande. Bajar la temperatura y dividir la masa de spaetzle en 3-4 porciones.
  • Pasar por la prensa de spaetzle al agua hirviendo. Cuando los spaetzle floten en la superficie después de 3-4 minutos, añada un poco de agua fría (30-50) ml a la olla
  • y deje que el spaetzle vuelva a burbujear durante 1 minuto. Luego se retira del agua con un cucharón
  • y se enjuaga brevemente con agua fría y se mantiene caliente.

MASA PARA EL RALLADOR

  • Mezcle la masa como se describe en la receta y luego pásela en pequeñas porciones al rallador
  • Presione la masa con la espátula a través del rallador en el agua salada y haga todo lo anterior, igual que cuando procesa la masa con la prensa de spaetzle.

Notas

¡Espero que los disfrutes!
¿Cuéntame si te ha gustado está receta?
Por favor, dale una estrella a mi receta y déjame un lindo comentario si te ha gustado mi Receta de spaetzle Receta de masa de spaetzle de Suabia. Cuéntame cuál es tu receta favorita de Spaetzle. Muchas gracias.
¿Cómo te ha quedado esta deliciosa Receta de spaetzle Receta de masa de spaetzle de Suabia?
Para más consejos sobre cómo hacer Spaetzle perfectos entra a mi blog y sigue mis consejos de cocina.
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Nutrition

Calorías: 712kcalCarbohidratos: 112gProteina: 30gGrasa: 13gGrasa saturada: 4gColesterol: 463mgSodio: 244mgPotasio: 328mgFibra: 3gVitamina A: 675IUCalcio: 92mgHierro: 9mg

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